Томатный суп с сырным сэндвичем-гриль

Loading Likes...

Новогоднее застолье позади. Салат Оливье съеден. Каждый год я говорю себе: никакого суперизобилия в русском стиле, все более легкое, изысканное. Но народ неизменно требует Оливье, жюльен и заливное из языка. Правда, мой Оливье заметно отличается от оригинального (с раковыми шейками и икрой) и традиционного советских времен (с докторской колбасой).

Я предпочитаю соединить в этом салате американский картофельный и советский Оливье. Люблю добавить свежий сельдерей, свежий зеленый горошек (не баночный), каперсы и домашний майонез. Иногда туда попадают креветки или кукуруза. Разные вкусовые оттенки, разные текстуры и много овощей. Оливье я готовлю раз в год, а вот картофельный салат гораздо чаще, и в мороз, и летом.

Что ж, обильная трапеза позади, и после нее хочется чего-то более простого, домашнего, согревающего. Томатный суп – это то, что нужно сейчас. Вот его-то и приготовлю.

 

tomato soup grilled cheese sandwich (9)

Как же хорош томатный суп в стужу! Наверное, не менее хорош, чем гаспачо в жару. Обжигающий, пряный, он не требует ничего кроме куска хорошего хлеба. О, нет, в Америке томатный суп нередко подают с сырным сэндвичем, обжаренным на гриле. Об этой американской классике мне напомнил сын, для которого я, собственно, и сварила суп.

Подрумяненный сэндвич с тягучим, расплавленным сыром и острый суп – на сегодня нет для меня ничего лучше.

tomato soup grilled cheese sandwich (6)

 

Томатный суп с сырным сэндвичем-гриль

 

 

одна 3 л кастрюля

Ингредиенты

  • 2 банки (800 г/28 oz каждая) консервированных помидоров в собственном соку, целиком или кусочками (у меня были обугленные на огне помидоры в банке)
  • 3-4 зубчика чеснока, порубить
  • 1 луковица (200-250 г), порезать на кубики
  • 1 большая морковь, порезать на небольшие кубики
  • ½  ч.л. молотого кориандра
  • ½  ч.л. молотого фенхеля
  • ½  ч.л. сушеного тимьяна
  • ½  ч.л. молотого кумина
  • Щепотка кайенского перца
  • 1 ч.л. сахара или по вкусу (это зависит от помидоров и моркови)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1/2 – 1 чашка жирных сливок (если необходимо, сливки исключить)

Для сэндвичей:

  • Хлеб для тостов
  • Ломтики сыра (грюэр, проволоне, зрелая моцарелла, американский и другие, хорошо плавящиеся)
  • Сливочное масло

 

 

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло и сливочное масло. Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут. Добавить чеснок, 30-45 секунд.  Добавить морковь и специи, слегка обжаривать 3 минуты.

Добавить помидоры в соку. Долить кастрюлю водой.

На большом огне довести до кипения. Убавить огонь. Варить примерно 15 минут.

Снять с огня. При помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна сделать пюре. Попробовать. Если нужно, добавить соль, сахар, перец и другие специи-травы. Добавить сливки, довести до кипения. Снять с огня.

Приготовить сырные сэндвичи.

Куски хлеба для тостов (белого или многозеренного) с одной стороны смазать сливочным маслом. Проложить сыром, чтобы смазанная сторона была снаружи (примерно 2-3 тонких ломтика сыра на один сэндвич).

На хорошо раскаленную сковороду-гриль или обычную сковороду положить сэндвичи. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета и расплавленного сыра. (Если сыр не очень хорошо плавится, накрыть сковороду крышкой).

Разрезать сэндвич по диагонали. Подавать с супом.

tomato soup grilled cheese sandwich (1)tomato soup grilled cheese sandwich (2)

tomato soup grilled cheese sandwich (3)tomato soup grilled cheese sandwich (4)

tomato soup grilled cheese sandwich (8)tomato soup grilled cheese sandwich (10)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

4 комментария

  1. После декабрьской весны вдруг похолодало и заснежило. А тут – Ваш томатный суп! Как нельзя кстати! Пальчики оближешь! Ваш внутренний термометр сработал вовремя!
    Дорогая Нина, со всеми зимними праздниками! Сил, желания и успешной работы на общее благо всех читающих и готовящих по Вашим рецептам.

    • Lilia, все мы хотим согреться в непогоду 🙂

      Спасибо огромное за поздравление и пожелания! Вам здоровья, тепла, а также легко и уютно пережить стужу.

  2. Отличный лёгкий и очень аппетитный супчик! Спасибо, Нина!
    Я очень люблю овощные супы-пюре: кабачок и шпинат, кабачок и фенхель, тыквенный, морковный – простые, не на мясных бульонах, без сливок, легкие и очень полезные )))
    А теперь ещё и томатный!
    Нина, а в каких ещё рецептах Вы используете семена фенхеля?

    • На здоровье, Марина! Кстати, на сайте несколько томатных супов, все они немного разные. Я тоже люблю овощные супы, но нередко добавляю к ним сэндвич, иногда немого сливок, сливки меняют вкус, облагораживают его. Калорийнее, конечно, но это целый ланч. У нас в семье крайне редко бывает обед, состоящий из так.наз. первого-второго-третьего. На День Благодарения, пожалуй, а также когда я делаю более формальный праздничный или событийный ужин: закуска, суп, салат, горячее, десерт, что случается очень и очень редко.
      Фенхель я использую часто, добавляю в фарш (фрикадельки, котлеты, рулеты-мясные хлеба), тушения-рагу (мясные, куриные, рыбные), бульоны, соусы, несладкую выпечку. Обычно я держу в морозилке овощной бульон для соусов, тушений и проч. Если его нет, добавляю воду с “волшебной троицей”: молотые кориандр, фенхель, кардамон. Эти специи создают иллюзию бульона.

Ваш комментарий