Торт очень прост в приготовлении и изумителен на вкус. Прекрасное завершение выходного или праздничного стола.
Genoise (из французской кухни) – бисквит, используемый как основа для простых, так и более элегантных тортов. Готовый бисквит можно просто посыпать кондитерским сахаром, сбрызнуть глазурью, прослоить вареньем, взбитыми сливками или, как в моем рецепте, кремом.
8-12 порций
Ингредиенты
Бисквит
- ¾ чашки (120 г) муки
- щепотка соли
- 4 яйца комнатной температуры
- 2/3 чашки (120 г) сахара
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 4 ст.л. (55 г) сливочного масла
- дробленые орехи для украшения (по желанию)
Крем
- 250 г размягченного сливочного масла
- ¾ -1 банка сгущенки
- 3-4 ст.л. абрикосового ликера (по желанию)
- 2 ч.л. молотого кардамона
Приготовление
Разогреть духовку до 350 F (180 C).
Слегка смазать 23 см (9”) форму для торта. На дно формы положить промасленную бумагу для выпечки и слегка присыпать мукой.
Растопить масло на плите или в микроволновой печи. Отставить в сторону охлаждаться.
При помощи миксера взбить яйца на средней, а затем высокой скорости, добавляя в несколько приёмов сахар. Взбивать 8-10 минут до тех пор, пока смесь не загустеет и станет бледного цвета. Яично-сахарная смесь увеличится в несколько раз. Добавить ванильный экстракт. Взбить. Миксер отложить.
Смешать муку с солью. Добавить муку в яичную смесь в три приема, размешивая венчиком или ложкой. Перед тем, как ввести третью часть муки, размешать столовую ложку яично-мучной смеси с охлажденным растопленным маслом. Так масло легче будет смешиваться с основной яично-мучной массой. Добавить в основную смесь остаток муки и масло. Быстро, но очень аккуратно, чтобы тесто не опало, размешать до однородной консистенции.
Выложить тесто в форму. Разровнять от центра.
Выпекать 25-30 минут. Когда края бисквита начнут сморщиваться и отходить от формы, значит готово.
Пока бисквит печется, приготовить крем. Сливочное масло взбить миксером со сгущеным молоком до состояния пышной массы.
Добавить кардамон. Взбить. Добавить ликёр. Взбить.
Остудить бисквит в форме 5-10 минут. Затем провести ножом по краю бисквита, проверяя все ли края хорошо отходят. Перевернуть на решетку. Полностью остудить. Осторожно снять бумагу.
Разрезать бисквит горизонтально на две части. Положить верхнюю часть бисквита на блюдо разрезанной стороной вверх. Промазать кремом, используя одну треть. Сверху на крем положить вторую часть бисквита разрезанной стороной на крем. Смазать верх и края торта. Украсить дроблеными орехами, по желанию. Остудить.
- Совет:
!!! Чтобы не испортить торт, при приготовлении крема добавить сначала 1 ч.л. кадамона. Попробовать крем. Если покажется, что кардамона достаточно, вторую ложку не добавлять. Я люблю, когда кардамона побольше (2-3 ч.л.), тогда вкус у крема интереснее, насыщеннее.
Вместо абрикосового ликера можно использовать любой другой ягодный ликер или сироп. С ореховым ликером торт получается также очень вкусным, но это уже другой торт. В этом случае посыпать торт молотыми орехами.
Вариант крема:
- 300 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 1 ч.л. ванильной эссенции
- 3-4 ст.л. абрикосового ликера
- 2 ч.л. молотого кардамона
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий