Торт Трес Лечес

Loading Likes...

 

На сегодняшний день знаменитый торт Трес Лечес (Три Молока) больше известен как мексиканский торт. Хотя, если быть точным, подобную выпечку можно встретить в некоторых странах Латинской Америки, и даже в Турции.

Я долго собиралась испечь Трес Лечес, но останавливали меня либо список ингредиентов, либо способ приготовления. Но день настал – и я решилась. Тем более, что к Синко де Майо на глаза попался рецепт, который меня зацепил. Это рецепт от Marcella Valladolid, шефа, автора кулинарных книг и ведушей кулинарного шоу. Рожденная в Сан-Диего, США, имеющая мексиканские корни,  Marcella уехала в Мексику работать в кулинарной школе своей тети. Так что этот ее рецепт, как и другие, имеет самое что ни на есть мексиканское происхождение.

tres leches (19)

Трес Лечес – это, в двух словах, воздушный бисквит, масляный или яичный, пропитанный разными видами молока, а точнее, тремя видами. Причем, пропитан настолько, что из сухого и дырчатого он становится «влажным бисквитом».

Мои впечатления: торт чудесен. Прежде всего, чудесен бисквит, который на моей кухне будет жить самостоятельной жизнью: я его испеку в виде двух коржей и прослою взбитыми сливками с ягодами (это только одна версия).

Но сегодня разговор о Трес Лечес.

tres leches (24)

Я кое-что изменила в рецепте, но совсем немного. В ингредиентах или описании приготовления укажу свои изменения. Торт действительно «влажный» и, если вы любите более сухой бисквит, уменьшите количество пропитки.

Перед подачей я присыпала взбитые сливки, покрывающие торт, мелко натертой цедрой лайма, что придало ему (торту) изумительный аромат и «красивость».

Ну, ладно, не буду утомлять – вот и рецепт.

tres leches (14)

 

Торт Трес Лечес

 

Ингредиенты

  • масло или спрей для формы
  • 1 ½ чашки муки, + мука для формы
  • 2 ч.л. пекарского порошка (baking powder), (в оригинальном рецепте 1 ст.л.)
  • 4 яйца, отделить белки от желтков
  • 1 ½ чашки сахара
  • ½ чашки молока (цельного/жирного)
  • 1 банка (400 г) сгущенного молока с сахаром
  • 1 банка (350 г) сгущенного молока без сахара
  • 1 чашка жирных сливок, 35% и выше (в оригинальном рецепте 2 чашки)
  • 1 ч.л. ванильного экстракта (в оригинальном рецепте 3 ст.л. апельсинового ликера), по желанию
  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • ½ ч.л. молотой корицы (я не использовала)
  • мелко натертая цедра 1 лайма

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Разогреть духовку до 180 С (350 F).

Форму размером 25 см смазать маслом или сбрызнуть кулинарным спреем. На дно положить бумагу для выпечки и смазать ее маслом. (Я использовала форму 23 см, поэтому при выпечке корж поднялся выше формы).

В чаше миксера хорошо взбить белки с сахаром.

Добавить, по одному, желтки.

Добавить, чередуя, муку, смешанную с пекарским порошком, и молоко.

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать примерно 30-40 минут. Корж очень хорошо поднимется и палочка, воткнутая в центр, выйдет сухой.

Охладить корж примерно 10 минут. Перевернуть в форму с бортиками в 2-3 см. Удалить бумагу.

Палочкой (макарониной или тонким ножом) сделать вертикальные отверстия в корже. Делать отверстия лучше в виде сетки – так пропитка будет ровнее.

В миске смешать сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко без сахара, 1 чашку сливок (я сливки не добавляла) и ванильный экстракт (или ликер).

Ложкой поливать еще теплый корж, стараясь, чтобы жидкость не стекала по бокам. Молочная смесь будет довольно быстро впитываться. Охладить корж в холодильнике не менее трех часов, а лучше дольше (12-24 часа).

В миске взбить 1 чашку сливок с 1 ст.л. сахарной пудры.

Перед подачей покрыть взбитыми сливками верх коржа. Присыпать лаймовой цедрой (в оригинальном рецепте корицей).

tres leches (1)tres leches (2)

tres leches (3)tres leches (4)

tres leches (6)tres leches (7)

tres leches (8)tres leches (9)

tres leches (5)tres leches (11)

tres leches (21)tres leches (17)

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. К сожалению такое бывает… обязательно попробую снова – уж очень мне нравится “три молока”, который мы иногда покупаем.
    Пользуясь случаем, присоединюсь ко многим другим – очень рада Вашему решению возобновить работу сайта! Спасибо за Ваш труд. С наличием маленьких детей и нехваткой времени Ваши рецепты меня нередко выручают – и домашний творог, и ленивые вареники, тыквенные и кефирные блинчики, а чокнутый торт и хлебный пудинг, и еще много чего, что готовится быстро, просто, доступно, да еще и с удовольствием!

  2. Нина, здравствуйте! Я в растерянности – у меня совсем не получился бисквит! Делала все по рецепту…. пекла больше часа, под конец стало ясно, что не получился – сам начал опускаться. Первые 30 мин. духовку не открывала. Вместо пышного бисквита не пропекшийся тооолстый блин. Как Вы думаете в чем может быть причина? Удивило, что мало муки в рецепте, тесто было жидким.

    • Ира, здравствуйте! Мне очень, очень жаль! Вы все делали правильно – это я ошиблась: вместо 1/2 чашки молока напечатала 2 чашки. Заметная разница! При копировании с напечатанного мною рецепта из Word сюда на сайт каким-то образом исчезли единица с палочкой – в Word у меня правильные пропорции – я проверила и оригинал (у Марчеллы), и мой перевод. Видимо, я что-то подправляла мануально на сайте при старом дизайне (чтобы красиво выглядело или ровно выглядело, расстояния). Если бы я могла возместить Ваше время, переживания по поводу провала рецепта и выброшенные продукты! Еще раз очень сожалею…
      Рецепт исправила.

Ваш комментарий