Совсем мне стало стыдно, что не пишу и не публикую новые рецепты. Как будто их нет у меня. А они есть.
Вот этот салат из капусты кейл – он у меня в фаворитах в этом сезоне. Вернее, не он, а они – их три салата. И каждый имеет свой вкус. Хотя, казалось бы, ну что такого, подумаешь добавила сладкий перец. Но нет, вкус салата изменился заметно. На то он и сладкий, перец этот, чтобы сладости добавить.
…Зашли мы как-то с мужем в ресторан и заказали суши-сашими-чераши. Не обошлось и без закусок – взяли что-то интересное, какие-то пирожочки крохотные с мясом. А пирожочки эти подали на “ложе” (“подушке”) из листовой капусты кейл. Тоненько-тоненько порезанной и лимонным соком подкисленной. Ничего особенного, казалось бы, но это был какой-то праздник вкуса.
Я, конечно, не смогла пропустить эту идею и в ближайшие дни купила пучок кейла, настрогала тонко, добавила немного острого перца алеппо, много (в этом суть!) лимонного сока и сбрызнула оливковым маслом. Распушила-раскудрявила салат и подала к лососю. Ну что сказать? Это любовь! С первой вилки.
Но меня просто так не остановишь. Поскольку из одного пучка получается очень много салата, а хранится он в холодильнике великолепно и даже вкуснее становится (через день салат был как новенький – особенности капусты), остатки салата пошли в новое дело. Я добавила немного зерен зиры/кумина и банку консервированного нута – думаю, это отлично подойдет к баранине, запланированной на ужин. Не ошиблась я – это и вправду было от-лич-но!
Неделя прошла. А у меня те салаты из кейла не выходят из головы. Еще хочется. Такие они кисленькие, крепенькие, хрустящие. И изумительно красивые в своей изумрудной простоте. А не добавить ли туда немного ярких красок? Подумано-сделано! Сладкого красного перца вкрапления. И опять новый вкус. А у нас бургеры из баранины. А к ним салат нарядный. И глаз радует, и настроение поднимает.
Не сомневаюсь, такой салат (или какой-нибудь новый его вариант, но непременно с лимонным соком или соком лайма) замечательно подойдет к рождественскому, новогоднему или пасхальному столу. И на День Благодарения отлично впишется в меню – интересен будет и с индейкой, и с окороком, и с праздничной ветчиной.
А я сижу, замышляю, как бы еще обновить-изменить салат из кейла…
Готовьте с удовольствием!
С верой и надеждой!
Три салата из капусты кейл
Ингредиенты
Вариант 1:
- 1 пучок листовой кудрявой капусты кейл
- Щепотка острого перца или мелко порезанный перчик чили
- 1/2 – лимон количество по вкусу
- Соль
- Оливковое масло
Вариант 2:
- Добавить 1 банку 450 г нута, жидкость слить
- 1 ч.л. зерен зиры/кумина по желанию
Вариант 3:
- Добавить 1/2 – 1 сладкий красный перец порезать тонкой соломкой
Инструкции
-
У кейла удалить толстые стебли (их можно заморозить и использовать для супов или рагу). Листья скатать “сигарой” и очень тонко порезать (нарезка жюльен).
-
В миске смешать все ингредиенты, хорошо перемешать.
-
Попробовать, если нужно добавить лимонный сок, острый перец, соль. Можно подавать сразу или дать настояться. Переложить в салатник.
Примечания:
Первую версию салата (только капуста) можно посыпать тыквенными семечками.
Ваш комментарий