Сейчас самое время готовить цуккини и помидоры. Я на днях заглянула к себе на сайт, набрала в поисковике “цуккини”, и столько чудесных рецептов выплеснулось. А я и забыла про некоторые. Посмотрела фотографии и названия – это хочу приготовить, и то, и третье. Глаза разбегаются, не знаю, с чего начать.
Для меня обязательными летними творениями являются незабываемые конфи баялды, рататуй, тиан и цуккини с обугленными помидорами. Все эти рецепты есть на сайте. И много-много других, которые не уступают перечисленным. А теперь к ним точно присоединится мой новый рецепт – ужин на противне Цуккини капрезе с курицей.
Это простое, но одновременно эффектное блюдо. Оно может скрасить будничный ужин или стать украшением праздничного стола. Очень простой в приготовлении ужин с восхитительным результатом. Не пропустите!
Исключив курицу, получите великолепное вегетарианское блюдо.
(К сожалению, я не сделала пошаговые фотографии, но как разрезать цуккини, можно посмотреть на сайте на примере картофеля или тыквы баттернат Хассельбакен)
Готовьте с удовольствием!
Цуккини капрезе с курицей
Ингредиенты
- 2 небольших куриных окорочка можно брать голени, бедра
- 2 небольших цуккини
- 2 маленьких помидора у меня сорта кампари
- Сыр моцарелла или другой плавкий у меня “одесская брынза”
- 2 зубчика чеснока можно заменить на чесночную пудру
- Зелень базилика и/или петрушки
- Соль
- Черный молотый перец
- Прованские или итальянские травы по желанию
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- Специи или травы для курицы
Инструкции
-
Нагреть духовку до 220 С (425 F).
-
Противень (можно выстелить фольгой) или форму для запекания слегка смазать оливковым маслом (или другим растительным).
-
У курных окорочков сделать надрез ножом между голенью и бедром – так курица прожарится более равномерно. Посолить, посыпать приправой (травами) и перцем. Уложить на противень кожей вверх.
-
Помидоры нарезать тонкими кружочками. Сыр – тонкими пластинами. Чеснок – тонкими пластинами.
-
У цуккини отрезать кончики. Если цуккини длинные, советую разрезать их пополам поперек – так будет проще надрезать и запекать их. Уложить цуккини на доску, положить толстые деревянные палочки для шашлыка или чопстики вдоль цуккини, плотно к овощу. Острым ножом аккуратно сделать надрезы на цуккини, не прорезая до конца (для этого и нужны палочки).
-
Уложить цуккини на противень. Слегка раскрывая надрезы, поочередно вставлять в них кружочки помидоров и пластинки сыра. Пластинки чеснока и листики петрушки или базилика добавить к сыру или помидору. Слегка сбрызнуть цуккини оливковым маслом, затем посыпать солью и перцем. По желанию, посыпать прованскими или итальянскими травами.
-
Запекать примерно 40 минут. Точное время зависит от размера и качества цуккини, курицы и особенностей духовки.
Ваш комментарий