Цуккини с морковью и луком. Подача

Всю жизнь готовлю цуккини/кабачки с морковью и луком. Проще простого ведь и вкуснее вкусного. 

Я цуккини и кубиками, и кружочками, и брусочками, и бочонками нарезала. Тушила, жарила, запекала. Они все терпели от меня. А тут… тут что-то у меня щелкнуло-свистнуло-цокнуло-подмигнуло и я изменила способ приготовления. И неожиданно конечный результат оказался так хорош, что цуккини с морковью и луком этим способом теперь у меня одни из самых любимых. Не удивлюсь, если это только я не готовила цуккини слоями, а для всех это обычный рецепт, опробованный годами – уж больно простой способ, базовый, можно сказать. 

Что получилось? Отличная закуска, салат или гарнир – на выбор. В горячем, холодном или теплом виде. Прекрасно хранится в холодильнике и через день не становится хуже. Можно сделать ароматные брускетты с этой смесью, обогатив каперсами, сыром и/или орешками. Очень красиво это слоеное овощное рагу/соте смотрится на стеклянном блюде. А можно положить вареные половинки-дольки-кружочки вареных яиц (перепелиные яйца тоже не забывайте) на подушку готового блюда – просто, вкусно, презентабельно и совершенно не затратно с точки зрения не только финансов, но и труда и времени.

В общем, для меня это тот самый случай, когда век живи – век учись.

Готовьте с удовольствием!

С верой и надеждой!

Распечатать

Цуккини с морковью и луком. Подача

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Закуски, Овощи, Салаты, Средиземноморская диета, Цуккини

Keyword лук, морковь, цуккини

Подготовка 15 минут

Приготовление 15 минут

Всего 30 минут

Порции 6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 500 г цуккини
• 500 г моркови
• 500 г лука у меня сладкий лук
• 4-5 ст.л. оливкового масла или сколько потребуется
• 1/2 – 1 ч.л. молотого сладкого чили у меня Calabrian
• Щепотка острого перца у меня около 1 ч.л. хлопьев перца Aleppo
• Соль
• 2 крупных зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 небольшой пучок укропа

Инструкции

1. Порубить чеснок с петрушкой. Смешать.
2. Порезать укроп.
3. Цуккини порезать брусочками длиной примерно 5-6 см (2 – 2,5”). Лук порезать соломкой (не очень тонко), морковь натереть на мелкой терке типа “мандолина” или крупной обычной.

4. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить кусочки цуккини, соль, сладкий чили, острый чили (или черный перец). Обжаривать на довольно большом огне – цуккини должны начать подрумяниваться, но остаться хрустящими, примерно 7 минут.

   

5. Выложить цуккини на блюдо или в лоток. Посыпать смесью чеснока и петрушки.

   
6. На этой же сковороде готовить лук на среднем огне почти до готовности (не зажаривать!), примерно 5-6 минут.
   

7. Добавить морковь, соль и готовить примерно 3-5 минут. Все овощи должны остаться слегка хрустящими.

   
8. Выложить морковь с луком на цуккини. Густо посыпать укропом.
   
9. Подавать цуккини сразу горячими, теплыми или охлажденными.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Вместо перцев чили можно взять обычный черный молотый перец.

Количество овощей берите по своему вкусу.