Цуккини с перцами и каперсами

Loading Likes...

 

Февраль принято считать сложным месяцем для мест с переменой времен года: конец зимы, меньше солнца. «Достать чернил и плакать…»

zucchini pepper capers (12)

Подустав от зимних тушений, хочется чего-то яркого и летнего на столе. К счастью, это совсем несложно: в Мексике и Южной Америке урожай овощей, фруктов и ягод, которым эти страны щедро делятся. Налитая солнцем красная смородина из Чили, малина, как с куста, из Мексики, сладкая папайя, сочные перцы, цуккини…

red currant (4)

 

red currant (3)

Да, именно цуккини напомнят мне о лете. Цуккини, красные перцы для цвета и каперсы для пикантности. Объедение!

Теплый салат или гарнир к птице, рыбе, говядине или баранине – прекрасно!

zucchini pepper capers (18)

 

Цуккини с перцами и каперсами

 

2-4 порции

Ингредиенты

  • 1 большой цуккини, порезать на кружочки толщиной 2 см
  • 1 сладкий перец (лучше красный, желтый или оранжевый), порезать
  • 1-3 крупных зубчика чеснока, мелко порезать (количество зависит от личного вкуса)
  • 2-3 ст.л. мелких каперсов
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Мелко нарезанная зелень петрушки (по желанию)
  • Молодая салатная зелень, по желанию (у меня руккола)

     

 

Приготовление

На блюдо выложить салатную зелень.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить кружочки цуккини, посыпать их солью, перцем и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Выложить на салатную зелень.

Увеличить огонь и на той же сковороде обжарить кусочки перца, слегка посыпав их солью и черным перцем, чтобы они начали золотиться по краям. Уменьшить огонь до среднего, добавить чеснок и каперсы, обжаривать еще 45-60 секунд. Выложить перцы с каперсами на цуккини.

По желанию, посыпать зеленью петрушки.

zucchini pepper capers (1)zucchini pepper capers (2)

zucchini pepper capers (3)zucchini pepper capers (4)

zucchini pepper capers (6)zucchini pepper capers (7)

zucchini pepper capers (9)zucchini pepper capers (23)

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Красиво, Нина! Что-то такое “рататуйское”! Отличный гарнир к рыбе; я только что делала жареную треску с картофелем. Поднадоело. Так что ваш гарнир – как раз вовремя. Завтра пожарю еще с ним. Очень красивый натюрморт: веточка красной смородины и Ваш красивый маникюр. Я сама всегда любила такой цвет. Вам идет – и смородина, и лак!

    • Согласна, Мария, красиво. И вкус великолепный. Надеюсь, Вы оцените.
      Маникюр… такой цвет никогда не делаю на руках – “не мой гардеробчик”. Но тут захотелось яркости во всем: в еде, одежде, духах и маникюре 🙂

Ваш комментарий