Цветная капуста с фарро и вялеными томатами

Loading Likes...

 

На протяжении тысячелетий человечество осваивает и выращивает пшеницу. Из ее зерен делают муку, из которой выпекают хлеб, производят пасту (макаронные изделия). Но зерна пшеницы – это не только мука. Их используют в кашах, супах, а теперь и крайне популярных салатах. Разные сорта этого растения и различные способы обработки пшеницы дарят нам кус-кус, булгур, манную крупу, целиковые зрелые пшеничные зерна (известные и очень популярные в США, как их называют здесь, wheat berries/пшеничные «ягоды»), фрике (или фарик – зеленые молодые пшеничные зерна), фарро (настоящее фарро), известную по сказке Пушкина  «О попе и работнике его Балде» полбу (другая разновидность пшеницы, во многих странах принятая как разновидность фарро) и другие.

cauliflower farro salad (16)

В Америке, если есть спрос, предложение всегда созреет: вырастят, выведут, закупят и проч. Так и с крупами происходит. Популяризация здорового образа жизни и качественного здорового питания повлекла за собой культ зерновых. Теперь в каждом приличном магазине можно купить гречку, пшено, не говоря уже о киноа и фарро. Одни культуры (продукты) принимаются охотнее (фарро и киноа, например), другие – медленнее (пшено и гречка).

Я очень люблю фарро и с удовольствием готовлю с этой крупой супы, сложные гарниры и салаты. Вкус фарро напоминает вкус перловки, и в кулинарии их можно считать взаимозаменяемыми.

Моя цветная капуста с фарро – это, по сути, и гарнир, и салат. Причем, салат теплый или холодный, как хочется. Благодаря кислинке лимонного сока и кисловатой же сладости вяленых томатов, ореховому привкусу фарро и аромату петрушки, пресная цветная капуста заиграла разными вкусовыми оттенками. Все эти вкусы перемешались и настоялись, и на следующий день мой салат-гарнир стал еще вкуснее.

cauliflower farro salad (15)

 

Цветная капуста с фарро и вялеными томатами

 

6 порций

Ингредиенты

  • 1 головка цветной капусты (можно брать мороженную капусту, не размораживать)
  • 1 крупная луковица шалот или маленькая обычная луковица, мелко порезать
  • 1 перчик чили, мелко порезать (можно заменить на щепотку кайенского перца или щепотку хлопьев острого перца)
  • 6-8 половинок вяленых томатов (в масле или без), тонко порезать
  • 1 небольшой пучок петрушки, мелко порезать
  • Сок ½ лимона (или меньше-больше по вкусу, зависит от размера и кислотности лимона)
  • 1 чашка фарро
  • Соль
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Приготовить фарро согласно инструкции на упаковке.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Крупные соцветия порезать. Отварить капусту в подсоленной воде до готовности (капуста должна остаться немного твердой, не разваренной. Следует помнить, что готовая горячая капуста продолжит готовиться за счет собственной тепературы). Выложить капусту в дуршлаг и прямо в нем ножом порезать-разломать купусту на более мелкие кусочки.

Пока варится капуста, разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, добавить лук и перец чили и готовить примерно 4-5 минут. Добавить вяленые томаты и потомить 1-2 минуты. Добавить крупу, капусту, петрушку, соль (если нужно), черный перец и оливковое масло (примерно 3-4 ст.л. или побольше). Выжать сок половины лимона (или чуть меньше-больше по вкусу). Размешать, по желанию, прогреть.

Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

cauliflower farro salad (1)cauliflower farro salad (2)

cauliflower farro salad (5)cauliflower farro salad (6)

cauliflower farro salad (8)cauliflower farro salad (10)

cauliflower farro salad (7)cauliflower farro salad (11)

cauliflower farro salad (12)cauliflower farro salad (13)

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий