Цветная капуста со сливочным маслом

Мимо такого названия хочется пройти мимо. Эка невидаль, цветная капуста с маслом. Ничего интригующего, завлекающего, обещающего. Но не торопитесь.

Прежде чем я перейду к рецепту и расскажу, в чем весь цимес блюда, сообщу, что в последнее время я жутко занята, поэтому редко что-то публикую. Компьютер открываю утром за чашкой кофе, чтобы проверить почту (пока сплю часто многое и важное прибывает) и пробежать глазами новости (ах, лучше бы не открывать). Второй раз все просматриваю за чашкой полуденного чая. Сегодня в моей морозилке можно увидеть несколько коробок с замороженной едой «на всякий пожарный», чего со мной не случалось лет пятнадцать или больше. Но это все временно, скоро, надеюсь, вернусь к регулярным публикациям.

Так в чем весь цимес, спросите вы? А в том, что цветная капуста перемалывается в комбайне (блендере) перед «обмасливанием», что меняет вкус и ощущения от съеденного.

Это второй полюбившийся в нашей семье рецепт перемолотой капусты, первый фантастической вкусноты Пилав из цветной капусты. Такую «гранулированную» капусту в США называют «рис из цветной капусты». Весьма популярная штука. Во всех магазинах для ленивых или спешащих теперь можно купить мешочек с перемолотой цветной капустой.

Как-то собиралась приготовить на гриле свиные отбивные с так любимой моим мужем приправой Монреаль. На гарнир планировала цветную капусту. Да не просто капусту, а перемолотую. Но наш любимый пилав с ярким вкусом кумина и других восточных специй был бы в конфликте с не менее яркой приправой Монреаль. Вот я и решила «погасить» ароматы в гарнире – взяла немного итальянских трав. Для усиления вкуса капусты щедро сдобрила ее сливочным маслом. И именно масло создало идеальную, на мой взгляд, вкусовую палитру. Но это не обычная цветная капуста с маслом – она особенная благодаря крупчатой структуре. Все просто.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Цветная капуста со сливочным маслом

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Цветная капуста

Подготовка 10 минут

Приготовление 15 минут

Всего 25 минут

Порции 6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 головка цветной капусты
• 1 большая луковица мелко порезать (у меня ½ Испанского лука)
• 2 зубчика чеснока очень мелко порезать
• 1 перчик чили очень мелко порезать (при необходимости заменить на хлопья острого перца)
• ¼ ч.л. каждого: молотого коирандра молотого фенхеля и сушеного тимьяна или ½ ч.л. итальянской смеси трав (или больше, по вкусу; рецепт есть на сайте)
• соль
• черный молотый перец
• ½ чашки сушеной клюквы или сушеной вишни, сушеной смородины
• 4 ст.л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла или немного больше, по вкусу

Для подачи:

• ¼ чашки порубленных миндальных орехов или пластинок миндальных орехов или фисташек

Инструкции

1. Капусту разобрать на соцветия. Соцветия и зеленые части мелко порезать. 

   

2. В комбайне частями! перемолоть капусту до размера фасоли (крупных горошин). По желанию, можно перемолоть мельче, чтобы получилось больше похоже на пюре.

   
3. В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла, добавить лук и готовить его на огне ниже среднего примерно 5-7 минут.
4. Добавить перчик чили, чеснок, специи и травы; готовить 1-2 минуты.
5. Добавить цветную капусту, сушеную клюкву, соль, перец и готовить примерно 7-8 минут.
6. Добавить сливочное масло, размешать, попробовать. Если нужно, добавить соль, специи и сливочное масло. Дать немного настояться под крышкой.
7. Подавать, посыпав орехами и, по желанию, зеленью.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.