Продолжаю эксплуатировать все тот же слабый маринад-рассол. Для дальнейшего пользования многие нестандартные, но похожие овощные маринады (фасоль, брюссельскую капусту) выделяю в отдельные посты.
Как видите, цветная капуста получается необыкновенно нарядной, впитав в себя цвет свеклы. Можно добавить к капусте морковь – все эти свеколки-морковки также очень вкусны. Так же, как и в случае со свекольным лососем, по-моему, капуста получается очень праздничной.
Ингредиенты
- 500 цветной капусты, разобрать на соцветия, крупные порезать
- 1-2 моркови (по желанию)
- 1 небольшая свекла
Для маринада:
- 1 л воды
- 1 ст.л. с верхом соли
- ¼ чашки сахара
- ¼ чашки уксуса
- ¼ чашки растительного масла
Приготовление
У кочанчиков отрезать жесткие основания, если есть желтые листья, удалить, крупные разрезать пополам.
Морковь почистить и нарезать на небольшие кружочки (можно использовать специальный нож, чтобы получить рифленую морковь) или брусочки.
Свеклу почистить и нарезать на брусочки или кубики.
Вскипятить маринад, добавить капусту, свеклу и морковь, довести до кипения и готовить 3 минуты. Выложить овощи в подготовленные чистые банки. Залить свекольным маринадом. Оставшийся маринад не выливать. Он может понадобиться, чтобы доливать банки до верха, т.к. овощи могут впитать жидкость. Для доливания раствор греть не обязательно, можно использовать остывший. Овощи должны быть покрыты маринадом полностью.
Банки прикрыть крышками, но не закрывать. Полностью остудить при комнатной температуре. Банки закрыть крышками и поставить в холодильник. Примерно через 1-2 дня овощи готовы к употреблению.
- Совет:
Мне нравится такой баланс соли, сахара и уксуса. Но, попробовав раз, вы можете слегка изменить маринад по своему вкусу.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий