Цветная капуста, запеченная целиком

Если я знаю, что за моим столом соберутся едоки, любящие цветную капусту, то обязательно приготовлю вот эту – запеченный в духовке кочан с ароматным маслом.

Хлопот с этой капустой минимум, времени на приготовление, конечно уйдет больше, но результат – очень красивая презентация, нежный вкус со слегка опаленным полутоном.

Мой любимый вариант такой капусты самый простой – со сливочным маслом, петрушкой и/или укропом и чесноком. Готовила я ее и с паприкой, с копченой паприкой, со сладким чили, с прованскими травами, гарам масалой и другими приправами. Каждый раз новый восторг! Цветная капуста, как полотно – впитает в себя любые ароматы от специй, трав и их смесей.

Какое там у нас основное блюдо сегодня? Цыпленок по-мароккански? Тогда смеси специй гарам масала или рас эль ханут великолепно подойдут для капусты. Рыба миньер? Прованские травы более чем уместны. Куриная отбивная с пармезаном? Итальянские травы идеальны. Свиной шницель? Ароматное сливочное масло и паприка создадут вкусовую гармонию.

Люблю этот рецепт!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Цветная капуста, запеченная целиком

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Овощи, Праздники, Ужин, Цветная капуста

Подготовка 5 минут

Приготовление 40 минут

Всего 45 минут

Порции 4 -6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• соль
• черный молотый перец по желанию
• зелень петрушки или укропа или их смесь (для подачи)

Для ароматного масла:

• 50 г сливочного масла комнатной температуры или растопить
• 1 зубчик чеснока пропустить через пресс
• щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца по желанию

Инструкции

Для ароматного масла.

1. В мисочке смешать сливочное масло, чеснок и острый перец.

   

Для капусты:

1. Нагреть духовку 200 С/400 F.

2. Капусту обмыть, промокнуть бумажным полотенцем. Удалить наружные листья и вырезать часть кочерыжки. 

   

3. Руками или кулинарной кистью со всех сторон обмазать кочан оливковым маслом, посолить и, по желанию, посыпать черным перцем.

   
4. Установить кочан на противне или в жаропрочной посуде (у меня чугунная сковорода), накрыть фольгой и запекать примерно 20 минут.
   
5. Снять фольгу. Увеличить температуру духовки до 220 С/425 F (можно не увеличивать). На этом этапе можно добавить помидорки черри, по желанию. Продолжить запекать капусту 15-20 минут.
   
6. Готовую горячую капусту щедро обмазать ароматным сливочным маслом и подавать.
   

Примечания:

Для веган-версии сливочное масло заменить на оливковое (или другое растительное).