
Если я знаю, что за моим столом соберутся едоки, любящие цветную капусту, то обязательно приготовлю вот эту – запеченный в духовке кочан с ароматным маслом.
Хлопот с этой капустой минимум, времени на приготовление, конечно уйдет больше, но результат – очень красивая презентация, нежный вкус со слегка опаленным полутоном.
Мой любимый вариант такой капусты самый простой – со сливочным маслом, петрушкой и/или укропом и чесноком. Готовила я ее и с паприкой, с копченой паприкой, со сладким чили, с прованскими травами, гарам масалой и другими приправами. Каждый раз новый восторг! Цветная капуста, как полотно – впитает в себя любые ароматы от специй, трав и их смесей.
Какое там у нас основное блюдо сегодня? Цыпленок по-мароккански? Тогда смеси специй гарам масала или рас эль ханут великолепно подойдут для капусты. Рыба миньер? Прованские травы более чем уместны. Куриная отбивная с пармезаном? Итальянские травы идеальны. Свиной шницель? Ароматное сливочное масло и паприка создадут вкусовую гармонию.
Люблю этот рецепт!
Готовьте с удовольствием!

Цветная капуста, запеченная целиком
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- соль
- черный молотый перец по желанию
- зелень петрушки или укропа или их смесь (для подачи)
Для ароматного масла:
- 50 г сливочного масла комнатной температуры или растопить
- 1 зубчик чеснока пропустить через пресс
- щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца по желанию
Инструкции
Для ароматного масла.
-
В мисочке смешать сливочное масло, чеснок и острый перец.
Для капусты:
-
Нагреть духовку 200 С/400 F.
-
Капусту обмыть, промокнуть бумажным полотенцем. Удалить наружные листья и вырезать часть кочерыжки.
-
Руками или кулинарной кистью со всех сторон обмазать кочан оливковым маслом, посолить и, по желанию, посыпать черным перцем.
-
Установить кочан на противне или в жаропрочной посуде (у меня чугунная сковорода), накрыть фольгой и запекать примерно 20 минут.
-
Снять фольгу. Увеличить температуру духовки до 220 С/425 F (можно не увеличивать). На этом этапе можно добавить помидорки черри, по желанию. Продолжить запекать капусту 15-20 минут.
-
Готовую горячую капусту щедро обмазать ароматным сливочным маслом и подавать.
Примечания:
Для веган-версии сливочное масло заменить на оливковое (или другое растительное).
Ваш комментарий