Отбивные котлеты из индейки

Loading Likes...

С некоторых пор на День Благодарения вместо большущей индейки я подаю «альтернативную» индейку. Это может быть рулет, запеченная грудка или вот такие котлеты, которые украсят не только «Индюшкин день», но и рождественский или новогодний стол.

Для соуса я использовала наиболее доступную мне сушеную клюкву, но любые кисло-сладкие сухофрукты или их нарядная смесь подойдут: вишня, смородина, курага.

turkey cutlet cranberry sauce (16)

 

Благодаря тому, что котлеты обваливаются в муке и быстро обжариваются, филе индейки не становится сухим, а легкий соус делает их еще сочнее. По желанию, в муку можно добавлять травы и специи – в этом случае котлеты будут сложнее на вкус и интереснее. Паприка, чили, мелко порезанные иголочки розмарина – очень уместны. А розмарин и клюква, по-моему, очень праздничное сочетание.

turkey cutlet cranberry sauce (18)

 

Отбивные котлеты из индейки

 

4-6 порций

Ингредиенты

  • 4-6 кусков филе индейки (грудка, бедрышки)
  • 4 ст.л. муки (примерно)
  • ¼ ч.л. молотого чили (по желанию) или
  • ½ ч.л. порезанных иголочек розмарина
  • ¼ ч.л. копченой паприки (по желанию) или
  • ½ ч.л. порезанных листиков тимьяна
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • ½ чашки сушеной клюквы (или других кисло-сладких сухофруктов)
  • ½ чашки белого вина

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

Котлеты слегка отбить плоской стороной молотка для мяса, скалкой или дном ковшика, чтобы они были ровными по толщине (5-7 см). Посолить их и посыпать перцем.

В муку добавить специи или травы, если используете. Обвалять котлеты в муке, лишнюю муку стряхнуть.

На сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного масла и оливковое масло. Обжарить котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета (примерно 2-3 минуты), перевернуть, добавить клюкву и обжарить котлеты еще 2-3 минуты. Выложить котлеты на блюдо.

К клюкве добавить вино и ст.л. сливочного масла. Покипятить 1 минуту на среднем огне. Вылить соус на котлеты.

turkey cutlet cranberry sauce (2)turkey cutlet cranberry sauce (4)

turkey cutlet cranberry sauce (5)turkey cutlet cranberry sauce (6)

turkey cutlet cranberry sauce (8)turkey cutlet cranberry sauce (9)

turkey cutlet cranberry sauce (13)turkey cutlet cranberry sauce (17)

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Нина добрый день. Огромнейшее спасибо за рецепт. Соус просто роскошный получился. В соус добавила репчатый лук и 1 ч. л. сахара. Панировала куриные грудки в кукурузной муке. Кстати если уварить соус, то он прекрасно подойдет в качестве начинки для рулетиков (испробовано).

  2. Нина, добрый день. Прекрасный рецепт!
    Просто в порядке обмена опытом: если заменить обычную муку рисовой, то панировка становится более плотной, но “невесомой”. По этой причине соус звучит ярче.

Ваш комментарий