Хотелось мне, конечно, опубликовать этот рецепт из моей старой клеенчатой тетрадки, когда жаркие дни стояли. Я его и готовила уже больше месяца назад – но месяц назад он получился совершенно иным, чем в далекие времена.
Еще живя в Москве, творожный торт я готовила довольно часто. Благо ингредиенты все простые в нем, а если чего-то не было, например, ванилина, делала без него. Но тогда я разминала и вымешивала творог с молоком вручную, да и творог был крупчатый и кислый. Сейчас же мне подумалось, а не призвать ли технику в помощь? Подумано – сделано.
Нежный домашний творог я перемешала с молоком в блендере. А поскольку мой новый блендер может перемешать все, от смузи до красовок с айфонами, то результатом перемола оказалась шелковистая густая жидкость, совершенно не похожая на ожидаемую консистенцию. Сам же застывший торт напоминал пана котту. Вкусно, конечно, но по-другому. Думаю, миксер или фуд процессор здесь помогли бы лучше. Я все собиралась повторить рецепт, чтобы воспроизвести оригинальный вкус и вид, но так и не дошло до этого. Поэтому решила опубликовать то, что есть.
Состав ингредиентов сохранен. Вымешивая вручную, у вас получится иной, чем на моих фотографиях, творожный торт.
Творожный торт без выпечки
Ингредиенты
- 500 г творога
- 1 ½ чашки молока
- ¼ – ½ чашки сахара (или по вкусу, зависит от качества творога)
- 2 ст.л. желатина (у меня фирмы Knoх) (см. Комментарии)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 ст.л. какао хорошего качества
- 2-3 ст.л. ягодного или фруктового сиропа (см. Совет)
- Ягоды или фрукты свежие или из компота (желательно)
Приготовление
Замочить желатин в ½ чашке молока. Как только он набухнет, перемешать его с этим молоком.
Смешать творог, молоко с желатином, остальное молоко, ванильный экстракт и сахар до однородного состояния.
Разделить творожную массу на 3 части. Одну оставить белой, в другую добавить какао, в третью сироп. Можно разделить на две части вместо трех или сделать торт одного цвета.
На дно выстеленной пищевой пленкой формы уложить фрукты или ягоды. (Я забыла про фрукты-ягоды в тот раз. С ними красивее и вкуснее). Сверху выложить 1/3 часть творожной массы. Отправить в холодильник примерно на 20-30 минут. Повторить с остальными частями.
Отправить весь торт в холодильник на 8-24 часа. Вынимать перевернув на блюдо.
- Совет:
Фруктово-ягодные сиропы от разных производителей могут отличаться по насыщенности и густоте. Цель добавления сиропа изменить цвет творога, поэтому контролируйте количество сиропа или замените его на свекольный сок.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте, Нина! Освоила этот замечательный тортик. Очень нежный и вкусный. Взбивала миксером, добавила фрукты. Очень вкусно. Спасибо за рецепт, который обязательно в знойное лето вспомнится. Скажите, пожалуйста, у меня масса творожная густая получилась. Это правильно? Пропорции соблюдала. Можно ли использовать желатин, который надо нагревать по инструкции (иногда просто другого нет под рукой). Боюсь испортить технологию приготовления.
Ольга, здравствуйте! Вот и хорошо, что освоили, а главное, что понравился 🙂
Насколько я помню, когда готовила торт еще в Москве, получалась довольно густая масса. То же и с желатином – раньше, по-моему, другого и не было. Нагревать его, нагревать!
Здравствуйте!!!!! Как приятно, что Вы помните о моей просьбе опубликовать данный рецепт. Я ждала, не напоминала и дождалась)))) Спасибо!!!! На разных сайтах много рецептов, но я доверяю только Вашим, т.к по ним всё получается. Обязательно расскажу о своих успехах. Давно поставила в план – пана котту и этот тортик. Здорово, что Вы любите дарить свои рецепты.
Здравствуйте, Ольга! Спасибо за доверие! 🙂
Доверяй, но проверяй, как говорится: сейчас только вспомнила, что в оригинальном рецепте из коричневой тетрадки стоит 1 ст.л. желатина, а я брала 2 ст.л. Так что пока 2 ст.л. (тогда точно застынет), но скоро опробую торт еще раз и будет окончательный вариант. (всё надо сразу записывать, все измерения и изменения, ох)