Тыква баттернат Хассельбек (Хассельбакен)

И вновь, оранжевый – хит сезона. Но сегодня речь не просто о тыкве, а именно о тыкве баттернат Хассельбек (Хассельбакен). В этом сезоне это, пожалуй, самый популярный тыквенный рецепт в Америке. Готовят ее на все лады.

Невозможно красивая, восхитительно вкусная – такая эта тыква. Я ее точно приготовлю на День Благодарения или Рождество. Потому что её законное место на праздничном столе.

(Фотографий много – уж больно она красива, не могу остановиться)

Вариантов ароматов – не счесть. Прованские травы, гарам масала, медовая или кленовая глазурь с лимоном, коричневый сахар, паприка, молотый сладкий чили, корица, мускат, душистый перец, чеснок, бекон, сыр, лавровый лист, итальянская смесь…

Но прежде чем запекать тыкву, внесу горшки с травами домой – наступают холода. Теперь у меня дома на кухне целый ароматический сад. Все эти травки-муравки скоро пойдут в тушения и запекания.

И баттернат Хассельбакен с ними тоже приготовлю – иголочки и листочки так и просятся в тыквенные разрезы. А вот этот красавец с ярко карминовыми цветками – это ананасовый шалфей.

Красив, не правда ли?

Пока же я приготовила две половинки с разными ароматами. Одну сдобрила копченой паприкой, сладким чили, щепоткой прованских трав и хорошим бальзамическим уксусом (1 ст.л.). Другую заправила лавровым листом, чесноком, английской морской солью Малдон, черным перцем и мускатным орехом (в следующий раз буду использовать молотый лавровый лист для пущего аромата, а листики – больше для красоты). Бальзамик сыграл свою роль – эта половинка получилась с более ярким вкусом.

Мы так торопились отведать эту чудесницу, что я совсем забыла про поджаренные тыквенные семечки. Но вовремя спохватилась – посыпала оранжевое до того, как все съели.

Тыквенные семечки здесь не просто уместны, а реально усилили и без того восхитительный вкус баттерната.

В следующий раз непременно сделаю половинку с медово-лимонной глазурью и теплыми специями (гарам масала или смесь корицы, гвоздики, душистого перца) – они идеально сочетаются с тыквой. Вторую половинку с бальзамиком, чесноком и травами из моего горшка – такой средиземноморский вариант.  И гранатовые зерна обязательно – с ними это будет непередаваемо красиво!

Из остатков тыквы можно приготовить прекрасный салат: выложите на листовую зелень кусочки тыквы, добавьте сыр (у меня обжаренный халлуми), мелкие помидорки, крупные креветки (я быстро обжарила их на сковороде с оливковым маслом, чесноком и хлопьями острого перца) и добавьте поджаренный в тостере хороший багет или чиабатту (у меня багет, смазанный той же смесью из оливкового масла, чеснока и острого перца, что я приготовила для креветок).

Прекрасный ужин, поверьте. Вот, написала это и подумала, что горячую тыкву можно выложить на блюдо с молодым шпинатом – получится очень красиво (оранжевое на зеленом), а шпинат под горячей тыквой «сготовится».

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Тыква баттернат Хассельбакен

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Овощи, Праздники, Тыква, Ужин

Подготовка 10 минут

Приготовление 20 минут

Всего 30 минут

Порции 4 -6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 тыква баттернат
• соль
• черный молотый перец
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• специи травы, бальзамический уксус, лимонный сок, мед, и проч. по вкусу (см. вступление)

Для подачи:

• свежая зелень
• тыквенные семечки
• порубленные орехи

Инструкции

1. Нагреть духовку до 220 С (425 F).

2. Тыкву баттернат почистить, разрезать пополам, вычистить семечки. 

   

3. Уложить половину тыквы на доску срезом вниз, положить толстые деревянные палочки для шашлыка или чопстики вдоль тыквы, плотно к ней. Острым ножом аккуратно сделать надрезы на тыкве, не прорезая ее до конца (для этого и нужны палочки). 

   

4. Надрезы можно делать часто или реже (у меня две половинки с разной толщины надрезами).

   

5. Смазать противень или форму для выпечки оливковым маслом. Уложить половинки тыквы, смазать их оливковым маслом. 

   

6. Посыпать солью и специями, травами, сбрызнуть бальзамиком и проч. ( все добавки по вкусу, читай вступление).

   
7. Запекать тыкву примерно 20-25 минут. Точное время зависит от размера и качества тыквы и особенностей духовки. Тыква будет мягкой (вилка или нож свободно входят в нее), но сохранит форму, надрезы слегка раскроются, тыква слегка «опалится»-подзолотится.
   

8. Перенести тыкву на блюдо.

   

9. Сбрызнуть хорошим оливковым маслом. 

   

10. Посыпать семечками, орехами, украсить зеленью.