Тыква баттернат с фруктово-ореховой гремолатой

Сразу после Дня Благодарения, 1 декабря многие американцы принимаются за подготовку к Рождеству. На смену осеннему убранству домов приходит зимняя и рождественская тематика. Ставятся елки, развешиваются традиционные венки и ламповые гирлянды, продумывается рождественское меню, выпекаются горы печений. 

В этом году я решила не отставать от традиции американцев – с наступлением декабря начала убранство своего дома. Внутри и снаружи дома поменяла осенние букеты на зимние. На смену хризантемам пришли еловые ветки. Поставили основную елку, начали наряжать. Расставила небольшие елочки, свечи, в ванных зимние композиции установила. Будем теперь в приятном предвкушении праздника жить. А то ведь обидно – вешаешь гирлянды, бусы, игрушки, собираешь букеты, декорируешь свечи, по лестнице или табуретке вверх-вниз, вверх-вниз… Простоит все это великолепие неделю-другую, а потом разбирай. Опять вверх-вниз, вверх-вниз…

Но декор декором, а нужно и про рождественское и новогоднее меню думать. Чтобы они не повторяли друг друга. Чтобы были наши любимые блюда и что-то новенькое непременно. Время пролетит быстро. Не успею точку в меню поставить – пора уже за готовку приниматься.

Вот из новенького – тыква баттернат с фруктово-ореховой гремолатой. Наря-а-а-дная! Краса-а-авица! Готовить просто. Подойдет практически к любым мясу-птице, будь то рождественская индейка, запеченная свинина, праздничный ростбиф, утка, курица, или хоть баранина. А любители тыквы, веганы и постящиеся уж точно должны взять этот рецепт на заметку.

Ну, очень рекомендую!

(Я привожу количество ингредиентов для гремолаты на половину не маленькой тыквы баттернат. Мне нравится, когда фруктово-ореховой смеси побольше. Но можно использовать это количество и для целой тыквы. Просто “соуса” будет не так много, лишь для вкуса).

Готовьте с удовольствием!

Тыква баттернат с фруктово-ореховой гремолатой

Такая тыква подойдет практически к любым мясу-птице, будь то рождественская индейка, запеченная свинина, праздничный ростбиф, утка, курица, или хоть баранина. А любители тыквы, веганы и постящиеся уж точно должны взять этот рецепт на заметку.

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, День Благодарения, День Св. Валентина, Зима, Ланч, Новый год, Овощи, Праздники, Рождество, Тыква
Keyword гарниры, тыква баттернат
Подготовка 10 minutes
Приготовление 30 minutes
Всего 40 minutes
Порции 2 -4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • тыква баттернат
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 ч.л. оливкового масла

Для гремолаты:

  • 1 небольшая луковичка шалот мелко порезать
  • 10 штук кураги без косточек мелко порезать
  • 1/4 чашки сушеной клюквы
  • 1/4 чашки грецких орехов порубить
  • Веточка розмарина
  • 2-3 веточки тимьяна
  • 1/4 лимона
  • Щепотка хлопьев острого перца
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса можно заменить на яблочный
  • 2 ст.л. воды
  • 1 ч.л. сахара желательно тростникового типа демерара
  • ст.л. оливкового масла

Инструкции

  1. Нагреть духовку до 220 С (425 F).
  2. Тыкву баттернат почистить, разрезать пополам, вычистить семечки.
  3. Смазать срезанную сторону оливковым маслом, посолить, посыпать перцеп.
  4. Уложить половинки тыквы срезом кожей вверх.
  5. Запекать примерно 15 минут. Тыква слегка «опалится»-подзолотится.
  6. Перенести тыкву на блюдо. Сделать диагональные надрезы, чтобы получились ромбы, стараясь не прорезать тыкву насквозь.
  7. Посыпать тыкву гремолатой.

Для гремолаты:

  1. Пока запекается тыква, приготовить гремолату.
  2. В небольшой кастрюле или на сковороде разогреть оливковое масло.
  3. Добавить лук шалот, веточки розмарина и тимьяна. Готовить примерно 7-10 минут на небольшом огне, помешивая. Лук останется прозрачным и начнет темнеть.
  4. Добавить хлопья острого перца, сахар, уксус и деглазировать на небольшом огне примерно минуту.
  5. Добавить сухофрукты, орехи, воду, выжать лимонный сок и добавить лимоны выжимки (цедру). Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить примерно 10-15 минут.
  6. Вынуть веточки розмарина, тимьяна и лимонные корки.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

2 комментария

  1. Нина, благодаря вам я открыла для себя тыкву да и многие овощи, откровенно говоря. Сколько лет я уже с вами, и все равно нахожу то, что ещё не пробовала и каждый год жду новый тыквенный рецепт 🤗 единственное, что ещё так и не попробовала – тыкву в пироге и другой выпечке. А что же до этого рецепта, то предвкушаю, что он у меня приживётся 🧡

    • Спасибо, Даша!! Спасибо за все эти годы!
      Лично я обожаю эту тыкву. В ней всё есть: немного сладкого, немного солёного, кремовое, хрустящее, кислинка – и всё очень гармонично.

Ваш комментарий