Для этого рецепта возможны несколько вариантов: рис используется сырой, полуготовый или приготовленный. А влияет на это размер тыквы. Для маленьких тыквочек размером меньше 1 кг правильнее взять уже готовый рис, т.к. тыква запечется довольно быстро. Если же тыква большая, то сырой рис здесь более уместен: и тыква запечется, и рис успеет приготовиться, не переварившись. Самый же, на мой взгляд, удачный вариант, если для начинки использовать рис, сваренный до полуготовности.
Бекон в этом рецепте довольно важен. Именно он придает особую нотку всему блюду. Сочетание вкуса тыквы с беконом идеально. Фарш, кусочки ветчины, остатки индейки также могут использоваться. Булгур, киноа, перловка, пшено и другие крупы – хорошая альтернатива рису.
Блюдо очень ароматное, с массой вкусовых оттенков. Свидетельствую, что даже те, кто с тыквой не очень, на этом блюде сломались. Ну а как расписно фаршированная тыква смотрится на столе – просто фестиваль урожая!
Я разрезала тыкву вдоль, т.к. собиралась запечь/обжарить кусочки для другого блюда. И только потом, глядя на пустую половинку, мне захотелось заполнить ее. Поэтому я готовила продольно разрезанную тыкву. Чтобы корзинка с начинкой была устойчивей и смотрелась более привлекательно, тыкву лучше разрезать поперек. Здесь возможны варианты. Можно срезать верхнюю часть и наполнить начинкой целую тыкву. Половинка тыквы также хороша для фарширования. Очень привлекательно смотрятся порционные тыквочки.
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 кг тыквы, очистить от семечек
- 1 чашка сырого риса (у меня смесь басмати, дикого и сушеных овощей)
- 4-6 полосок бекона (у меня нежирная слегка подкопченная грудинка)
- 1/2 чашки сушеных ягод или сухофруктов кусочками (клюква, вишня, курага, изюм), по желанию
- 1 небольшая луковица, мелко порезать
- 1 морковь, натереть на крупной терке или мелко порезать (по желаню, я делала без моркови)
- 1 перчик чили, мелко порезать
- 1 крупный зубчик чеснока, мелко порезать
- ¼ ч.л. молотого кумина
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло
Приготовление
В этом рецепте можно использовать как сырой, так и полуготовый рис. Для сырого риса следует добавить больше воды в начинку и увеличить время запекания тыквы.
Сварить рис до полуготовности.
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить примерно 5-7 минут.
Добавить бекон, перец чили и, если используете, морковь. Готовить примерно 3-5 минут.
Добавить чеснок и готовить примерно 30-45 секунд.
Добавить рис, кумин, соль, молотый перец.
Разогреть духовку до 180 C (360 F).
Поставить вычищенную половинку тыкву в огнеупорную посуду или на противень (можно выстелить фольгой).
Сбрызнуть оливковым маслом, слегка посыпать солью и перцем.
Положить начинку в тыкву. Добавить ¼ чашки горячей воды. Накрыть тыкву фольгой и запекать примерно 45 минут. Точное время готовки зависит от размера и качества тыквы. Тыква должна стать золотистой и мягкой (нож или вилка свободно входят в тыкву), а рис поностью готовым. Во время запекания следует проверить тыкву 1-2 раза. Возможно, придется перемешать начинку, чтобы она была не сухой и лучше проварилась. Также, возможно, придется добавить еще немного воды. Это зависит от качества тыквы и состояния начинки.
Есть, выскребая начинку вместе с тыквой или разрезать на сегменты и подавать.
- Совет:
Для более крупной тыквы температуру духовки уменьшить до 175 C (350 F), для мелких оставить как есть или увеличить до 190 C (375 F).
Для вегетарианской версии исключите бекон, приготовив с крупой и овощами или добавив банку готового нута.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Да-да-да! Томатный суп!
Огромное спасибо!
😉
Получился восхитительный томатный суп – красивый, густой, ароматный.
Предварительно сделала зажарку из лука-чеснока-болгарского перца-сельдерея со специями, потом все те же самые копчености + спелые томаты кубиками.
Подала со свежеиспеченными крутонами из ржаного хлеба с солью-чесноком, перцем и тмином. И капельки домашней сметаны в тарелку, поверх кинзы.
Давно я не ела такого вкусного супа.
Огромное спасибо Вам, Нина!
А мне за что? 🙂 Вы суп такой невозможный сами придумали и сочно описали. Устоять нет сил 🙂
Как – за что? За идею!
Нина, хочу попросить у Вас совета.
У меня осталась начинка от корзины. Как Вы думаете, что получится, если я заверну ее в галету? Любые другие идеи с радостью приму.
Заранее благодарю!
Светлана, с галетой, думаю, вполне недурно будет. Другие идеи: пирожки с рисовой начинкой; сделать запеканку или котлетки-биточки, добавив яйцо, муки; очень хорош будет томатный суп с этой мешаниной. Это то, что сразу пришло в голову.
Нина, добрый день! Сделала, отчитываюсь: результат превзошел самые смелые мои ожидания 🙂
Корзину я сделала из упомянутых Вами овощей + 100 гр слегка пророщенного гороха нут + горсть измельченной кураги.
Копчености: абсолютно постная копченая свиная шейка + средняя по жирности копченая грудинка + 2 копченых сосиски в натуральной оболочке.
Кумина положила раза в 3 больше, чем в рецепте. Свежих зеленых перчиков чили тоже было два, а не один. И еще я добавила 1 ч. л. растертых зерен кориандра.
Рис заранее отварила, но в следующий раз попробую положить сырой. Или попробую заменить на пшено или булгур.
Сказка, а не блюдо!
Огромное спасибо за идею!
Светлана, спасибо за полный отчет, весьма признательна 🙂 Богатая у Вас корзинка получилась! Что касается сырого риса, все же замечу, что для средней тыквы лучше брать полувареный рис, иначе он может быть твердоват (я пробовала) или тыква мягковата – но это дело вкуса. С другой стороны, рис – дело тонкое. Во-первых, он разный (какой-то разваривается быстрее), во-вторых, и тыква, и содержимое начинки влияют на готовность риса. Я все к идеальному исполнению блюда стремлюсь, но трудно. В любом случае получается вкусно 🙂
Я думаю, если положить предварительно замоченный в соленой теплой воде рис, то можно выйти на идеальную консистенцию. Температура воды – чуть горячее, чем комнатная. В следующий раз попробую именно так.
И еще мне не хватило цвета в готовом блюде. У Вас на фото зелень виднеется, это сырой горошек?
Светлана, замоченный рис, по-моему, это идеальное решение. Думаю, сама бы я не додумалась так вдруг. Вот спасибо!
Зеленое – это перец халапеньо. Рецепт тем и хорош, что он, как чистый холст в тыквенной раме, добавляй, фантазируй. Зелень и специи никогда не мешают 🙂
Нина, добрый день! Осень настала – пора фаршировать корзину.
Вчера я сделала начинку из разных копченостей и некопченостей (понемногу свиной грудинки, копченой сосиски, ветчины из индейки, говяжьей колбасы), а в рис добавила чечевицу маш.
Маш и рис предварительно замачивала в теплой воде примерно на час.
Вышла на идеальную консистенцию, чем и делюсь.
Светлана, добрый день. Это точно – пора собирать корзину.
Спасибо, что поделились своим опытом – уверена, он пригодится. С чечевицей – отличная идея. Я для себя и американских тыкв выбрала использовать уже готовый рис (перловку, фарро, киноа, смесь круп, картофельное пюре) – тоже получается прекрасно.
Ольга, это смотрится так роскошно, что я вдохновилась! Куплена большая круглая тыква (почти 3 кг общим весом) и все остальное.
Мои сомнения только в том, не развалится ли тыква во время запекания? То есть, проще говоря, как сделать, чтобы и рис внутри вкусный – и тыква вот такая целенькая, как у Вас на фото?
Спасибо за Ваши рецепты.
Светлана, отвечу за себя 🙂 Смотрится эта корзина действительно великолепно. И вкусна до безобразия 🙂
Тыква развалиться не должна. Для этого во вступлении я описала три возможных варианта использования риса. В Вашем случае, думаю лучше брать рис, отваренный до полуготовности. Можно и уже вареный, но, мне кажется, что с вареным получается более “кашистая”, густая и разваренная начинка. Хотя моей маме, например, именно такая и нравится. Но… тыквы ведь тоже разные бывают: водянистые сорта, видимо, быстрее приготовятся.
Успехов в составлении тыквенной корзинки!