Тыквенно-луковый суп

Loading Likes...

 

Как-то уже повелось, что каждый осенне-зимний сезон я публикую один, а то и два-три рецепта тыквенного супа. И, по правде говоря, я всегда с нетерпением жду нового урожая тыквенных – так интересно придумывать или выискивать что-то новое и интересное, чем можно порадовать родных и друзей.

pumpkin onion soup (13)

Сегодня варила тыквенно-луковый суп. Дала ему название Тыквенно- луковый, так как использовала в этом рецепте три вида лука: репчатый, порей и зеленый.

Хлебные тосты, сыр и зеленый лук здесь несут важную функцию, придавая супу не только наполненность, но и яркие вкусовые ощущения.

pumpkin onion soup (8)

 

Тыквенно-луковый суп

 

одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

  • 1 кг тыквы (у меня баттернат), почистить и порезать на кубики
  • 1 лук порей (кроме темно-зеленой части), хорошо промыть, порезать
  • 1 средняя луковица, порезать
  • 1 морковь, порезать
  • 2 крупных зубчика чеснока, порезать
  • 1 ч.л. паприки
  • ½ ч.л карри-пудры
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • ½ чашки сливок (обычных или жирных)
  • 2 ½ л овощного или куриного бульона (см. Совет)
  • Хлебный тосты для подачи
  • Сыр полумягкий или полутвердый (чеддер, гуда, грюэр и похожие) для подачи
  • Зеленый лук для подачи

     

 

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, обжарить до слегка золотистого цвета и полупрозрачности.

Добавить чеснок, кумин, карри, кайенский перец. Готовить 30 секунд.

Добавить лук порей, морковь и тыкву баттернат. Размешать, залить бульоном до краев кастрюли. Добавить соль и черный молотый перец.

Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут. Овощи должны стать мягкими.

Слегка остудить. При помощи блендера сделать пюре. (Я использовала погружной блендер).

Добавить сливки, размешать.

В тарелку налить суп, сверху положить 1-2 хлебных тоста, на тосты насыпать сыр и зеленый лук.

pumpkin onion soup (1)pumpkin onion soup (3)

pumpkin onion soup (4)pumpkin onion soup (5)

pumpkin onion soup (6)pumpkin onion soup (7)

pumpkin onion soup (16)pumpkin onion soup (17)

pumpkin onion soup (19)pumpkin onion soup (13)

  • Совет:

Если используете воду, для более яркого вкуса можно добавить 1 ч.л. молотого кориандра и по ½ ч.л. молотых фенхеля и сельдерея.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий