За осенне-зимний сезон я не меньше двух раз готовлю французский луковый суп. В этом году я что-то задержалась с ним. А виной тому вот этот тыквенно-морковный суп.
Я уже собралась томить лук для лукового супа, как вдруг выяснилось, что у меня кончился сыр грюэр. Зато был чеддер. Можно, конечно, и с чеддером приготовить, и с любым другим сыром, главное, чтобы он плавился хорошо. Но английский чеддер и тыквы, расставленные на кухне, привели меня к новой идее – тыквенному супу с английской нотой.
Кто бывал в Лондоне или читал о его кухне, знает, что этот город пропитан ароматами индийской кухни. Именно думая о Лондоне и немного о Франции с ее луковым супом, я и приготовила этот восхитительный суп, насыщенный как по цвету, так и по вкусу.
Зачерпываешь ложкой, а сыр так и тянется золотыми нитями, а индийская гарам масала пробуждает все вкусы и ароматы Индии и… Лондона. Непередаваемо вкусно.
Похоже, в нашем семейном меню новый любимец занял свою строчку.
Готовьте с удовольствием!
Тыквенно-морковный суп с сырными тостами
Ингредиенты
- 1-2 ст.л. оливкового масла (или ги/гхи, топленого масла)
- 1 небольшая луковица , мелко порезать
- 3-4 зубчика чеснока , мелко порезать
- 1 небольшая тыква баттернат , почистить, порезать
- 2 крупные моркови , почистить, порезать
- 2-3 ч.л. мелко порезанного имбиря
- 1 ст.л. гарам масалы
- 1 ч.л. куркумы
- щепотка кайенского перца
- соль
- черный молотый перец
Для подачи:
- поджаренный белый хлеб
- натертый сыр (у меня белый и желтый чеддер)
- зелень кинзы и/или зеленый лук (или шнит-лук)
Инструкции
-
В кастрюле нагреть масло. Добавить лук и готовить 5 минут, пока лук не станет мягким.
-
Добавить чеснок, имбирь, куркуму, гарам масалу и готовить, помешивая 45 секунд.
-
Добавить тыкву, морковь, кайенский перец, черный молотый перец и соль. Залить водой (примерно 2,5 л), на большом огне довести до кипения, убавить огонь и готовить примерно 15 минут до готовности овощей.
-
Снять с огня. Сделать пюре при помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна.
-
Разогреть духовку, режим «бройл» или «гриль».
-
В тостере поджарить куски багета или чиабатты.
-
Огнеупорные тарелки/миски поставить на противень, налить в них суп, сверху аккуратно положить тост(ы), посыпать тертым сыром (примерно 3-4 ст.л. на порцию, или по вкусу).
-
Поставить противень в духовку на 2-3 минуты, сыр расплавится и начнет слегка золотиться. (Я успешно использовала маленькую печь-тостер).
-
Подавать, посыпав суп зеленым луком и/или зеленью кинзы.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий