Эти маффины – не только для любителей тыквы. Они получаются ароматными, рассыпчатыми. Добавьте ложечку апельсинового джема или кусочек сливочного масла на готовые маффины. Вкусный и полезный завтрак или десерт.
Этот рецепт я нашла у Элли Кригер/EllieKrieger, американского диетолога, автора многочисленных книг и ведущей популярного телевизионного кулинарного шоу в США. Ее рецепты всегда отточены, вкусны и, разумеется, диетичны. Хотя я бы поставила это слово в кавычки: никак оно не вяжется с чудесным результатом, который неизменно получаешь, пользуясь рецептами Кригер. Есть английское слово «healthy»/«здоровый», которое играет большую роль в современной кулинарии. Вот именно так я охарактеризую ее рецепты и, в частности, чуть измененный мною рецепт Тыквенных маффинов – вкусные и здоровые.
12 штук
Ингредиенты
- 2 чашки муки
- 1 ч.л. соды
- ½ ч.л. соли
- 1 ч.л. молотой корицы
- ½ ч.л. молотого имбиря
- ¼ ч.л. молотой гвоздики
- 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
- ¾ чашки коричневого сахара
- 3 ст.л. меда
- ¼ чашки растительного масла без запаха
- 2 яйца
- 1 чашка тыквенного пюре
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- ¾ чашки кефира (можно заменить на йогурт без добавок или сметану)
- ½ чашки тыквенных семечек или порубленных орехов (грецких, пекан, миндальных)
- Растительное масло для смазывания формочек
Приготовление
Разогреть духовку до 400 F (200 C).
Смазать форму для маффинов/кексов (12 штук) маслом.
В средней миске смешать муку, соду, соль, корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.
В большой миске смешать сахар, мед, растительное масло и 1 яйцо до однородной массы. Добавить другое яйцо. Размешать. Добавить тыквенное пюре и ванильную эссенцию. Размешать. Добавить в два приема муку и кефир поочередно. Добавить орехи. Размешать до однородности.
Наполнить формочки на 2/3 подготовленным тестом.
Печь 20 минут, проверить готовность деревянной палочкой (палочка должна выйти из центра маффина чистой).
Остудить в форме примерно 15 минут. Перенести маффины на решетку до полного остывания. Если маффины не будут легко выходить из формочек, провести ножом вокруг маффинов.
- Совет:
Специи (корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех) можно смешать заранее в бОльшем количестве и хранить в плотно закрытом контейнере. Использовать для приготовления банановых кексов, пряников и проч.
Орехи или семечки можно не добавлять в тесто, а посыпать ими маффины перед выпечкой.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий