Тыквенные маффины (Pumpkin muffins)

Эти маффины – не только для любителей тыквы. Они получаются ароматными, рассыпчатыми.  Добавьте ложечку апельсинового джема или кусочек сливочного масла на готовые маффины. Вкусный и полезный завтрак или десерт.

 

Этот рецепт я нашла у Элли Кригер/EllieKrieger, американского диетолога, автора многочисленных книг и ведущей популярного телевизионного кулинарного шоу в США. Ее рецепты всегда отточены, вкусны и, разумеется, диетичны. Хотя я бы поставила это слово в кавычки: никак оно не вяжется с чудесным результатом, который неизменно получаешь, пользуясь рецептами Кригер. Есть английское слово «healthy»/«здоровый», которое играет большую роль в современной кулинарии. Вот именно так я охарактеризую ее рецепты и, в частности, чуть измененный мною рецепт Тыквенных маффинов – вкусные и здоровые.

12 штук

Ингредиенты

• 2 чашки муки
• 1 ч.л. соды
• ½ ч.л. соли
• 1 ч.л. молотой корицы
• ½ ч.л. молотого имбиря
• ¼ ч.л. молотой гвоздики
• 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
• ¾ чашки коричневого сахара
• 3 ст.л. меда
• ¼ чашки растительного масла без запаха
• 2 яйца
• 1 чашка тыквенного пюре
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• ¾ чашки кефира (можно заменить на йогурт без добавок или сметану)
• ½ чашки тыквенных семечек или порубленных орехов (грецких, пекан, миндальных)
• Растительное масло для смазывания формочек

Приготовление

Разогреть духовку до 400 F (200 C).

Смазать форму для маффинов/кексов (12 штук) маслом.

В средней миске смешать муку, соду, соль, корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.

В большой миске смешать сахар, мед, растительное масло и 1 яйцо до однородной массы. Добавить другое яйцо. Размешать. Добавить тыквенное пюре и ванильную эссенцию. Размешать. Добавить в два приема муку и кефир поочередно. Добавить орехи. Размешать до однородности.

Наполнить формочки на 2/3 подготовленным тестом.

Печь 20 минут, проверить готовность деревянной палочкой (палочка должна выйти из центра маффина чистой).

Остудить в форме примерно 15 минут. Перенести маффины на решетку до полного остывания. Если маффины не будут легко выходить из формочек, провести ножом вокруг маффинов.

 

• Совет:

Специи (корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех) можно смешать заранее в бОльшем количестве и хранить в плотно закрытом контейнере. Использовать для приготовления банановых кексов, пряников и проч.

Орехи или семечки можно не добавлять в тесто, а посыпать ими маффины перед выпечкой.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!