Если под рукой есть банка тыквенного пюре или остатки приготовленной тыквы, которые можно превратить в пюре, то сделать эти ароматные пирожные совсем просто и быстро. Очень нежные, очень вкусные и очень осенние…
Этот рецепт я нашла у Королевы Кулинарии Американского Юга Полы Дин/Paula Deen. Как правило, я не пользуюсь ее рецептами. На сегодняшний день они несколько устарели, т.к. Пола по южной традиции использует много масла, сахара, размеры порций нередко устрашают. Ну и, разумеется, много блюд, приготовленных во фритюре – какая же южная кухня обходится без него. Но некоторые рецепты Полы Дин зацепили меня: есть в них что-то домашнее или интересное. Как, например, рецепт этих Тыквенных пирожных, тесто которых не содержит сливочного масла (масло только в глазури). Они легки в приготовлении, красивы на вид и просто вкусны. Прекрасный десерт на День Благодарения.
48 маленьких или 30-36 средних
Ингредиенты
Пирожные:
- 4 яйца
- 1 2/3 чашки сахара
- 1 чашка растительного масла без запаха
- 425 г (15 oz) тыквенного пюре (или одна банка готового пюре)
- 2 чашки муки
- 2 ч.л. разрыхлителя (baking powder)
- 1 ч.л. соды (baking soda)
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. молотой корицы
Глазурь крем-фростинг:
- 225 г (8 oz) крем сыра Филадельфия
- 114-125 г ( ½ чашки) размягченного сливочного масла
- 2 чашки сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
При помощи электрического миксера смешать яйца, сахар, масло и пюре на средней скорости, пока смесь не станет легко-взбитой.
Смешать вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль. Добавить сухие ингредиенты в тыквенную смесь. Смешать на медленной скорости до однородности.
Перенести смесь в смазанную форму. Размер формы 33 х 25 см (13” х 10”).
Печь 30 минут. Полностью остудить. Нанести глазурь. Порезать на квадраты.
Глазурь:
Смешать крем сыр и масло в средней миске при помощи электрического миксера до однородности. Добавить сахар и смешать до однородности на медленной скорости. Добавить экстракт ванили. Размешать. Нанести на изделие.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Не один раз готовила по этому рецепту, делаю в виде тортика, покрытого кремом, минус такого вырианта – немного трескается крем при нарезании после холодильника. Правда, я добавляю раза в четыре меньше сахарной пудры, может сахарная пудра делает крем более “эластичным”? Но все равно очень вкусно! Если не пригрозить, съедят без крема! К тому же прекрасный вариант утилизации залежавшихся кусочков тыквы, я всегда теперь делаю из них тыквенное пюре, а потом или тыквенные блины, или пирожные, маффины еще на очереди. Спасибо, Нина!
На здоровье, Ира! Мне всегда было удивительно: из какой-то тыквы – и столько вкусностей можно приготовить 🙂
Нина, скажите, а чем можно заменить в глазури сыр Филадельфия? Спасибо.
Ирина, попробуйте добавить чашку взбитых сливок (сливки жирные 35% и выше). Можно добавить крем-фреш или рикотту. Также, думаю, густая сметана подойдет, но брать ее меньше (точные пропорции не знаю, надо экспериментировать).Ещё вариант: сделать просто сахарную глазурь, хорошо размешав сахарную пудру с жидкостью (3-5 ст.л. сливок, молока, лимонного сока или воды). Любой крем тоже сгодится, но будет по-другому.
Мне тоже очень нравится этот рецепт, подкупил своей простотой и легкостью приготовления, когда я увидела его у Полы Дин нa foodnetwork.com. Изделия нежные и вкусные. Отличный рецепт на День Благодарения, когда нет много времени на выпечку.
nnn13, да, рецепт отличный для Дня Благодарения, но и не только. Он очень осенне-зимний по виду. Простые, но вкусные рецепты – моя слабость 🙂
Очень люблю тыкву. Готовлю часто из неё, поэтому данный рецепт хочу опробовать.
Хлеб по Вашему рецептику уже пекла – вкусно и хранится долго.
Спасибо Вам, Нина, за чудесные рецепты и прекрасное оформление.
Бабушка Бабуня, готовьте на здоровье! Эти тыквенные пирожные и впрямь очень вкусные. Думаю, Вам понравятся.