Тыквенный суп с чечевицей

Loading Likes...

 

Мне в магазине попалась черная чечевица. Первой моей реакцией было приготовить так полюбившийся нам с мужем чечевичный салат. Но я прежде не пробовала этот сорт чечевицы, поэтому для пробы приготовила суп.

В супе, подумала я, любая чечевица сгодится: если она разварится быстро – будет густой суп-полупюре, если сохранит форму – тоже хорошо.

black lentil pumpkin soup  (15)-001

Чечевица эта носит название «белуга». Это, видимо, от ее схожести с белужьей икрой: черная, действительно похожая на крупные икринки. Но она еще и вкусная оказалась. Чечевица прекрасно сохраняет форму (по аналогу с французской du Puy) и, как выяснилось, имеет превосходный вкус с интригующим грибным оттенком. Так что, суп получился на славу: интересный как по виду, так и по вкусу.

black lentil pumpkin soup  (15)

 

Тыквенный суп с чечевицей

 

одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

  • 1 небольшая луковица, порезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 1 лук порей (только белая и светло-зеленая части)
  • 350 г тыквы, почищенной и освобожденной от семечек, порезать на кубики (у меня тыква баттернат)
  • 1 морковь, порезать на кубики или соломкой
  • 1 палочка сельдерея, мелко порезать
  • ¾ чашки черной чечевицы (или другой темной), 1 чашка для густого супа
  •  2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • 1 лавровый лист
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец

     

 

Приготовление

Лук порей хорошо промыть под струей воды, отрезать темно-зеленые части. Отложить для бульона. Светло-зеленые  и белые части порезать колечками.

В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить на среднем огне 5-7 минут.

Добавить чеснок и готовить 30-45 секунд.

Добавить морковь и готовить 1 минуту.

Добавить лук порей и размешать.

Добавить примерно 2 ½ литра воды (или куриного, овощного бульона), чечевицу, лавровый лист, соль, черный перец, кайенский перец. Увеличить огонь, довести до кипения. Убавить огонь до самого маленького и варить суп примерно 10-15 минут (время зависит от сорта чечевицы).

За 12-15 мнут до окончания варки добавить тыкву и варить до готовности.

Дать настояться 10-15 минут.

black lentil pumpkin soup  (3)black lentil pumpkin soup  (4)

black lentil pumpkin soup  (5)black lentil pumpkin soup  (6)

black lentil pumpkin soup  (7)black lentil pumpkin soup  (9)

black lentil pumpkin soup  (10)black lentil pumpkin soup  (11)

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Нина! Суп получился великолепный. Хотя я варила его и не с черной, а с зеленой(но мелкой – “парадина”) чечевицей. В следующий раз специально поищу черную. Очень простой и очень быстрый рецепт. Самое долгое в его приготовление – это очистка тыквы от кожуры.

    Еще одно подтверждение моей давней догадке: сорт тыквы важен!

    В этот раз у меня была мускатная. Осталась половина. Но для этого Вашего супа, конечно, нужна тыква с менее выраженным сладким привкусом. Обязательно это учту в следующий раз. А вот для чудесного “трио” мускатная тыква – самое то!
    Обошлась без какой-либо кислоты. Но добавила порубленный зеленый розмарин – когда обжаривала лук, чеснок и морковь. Он придал тонкий горьковатый запах супу.

    • Мария, ну я рада, что Вам понравился суп. Я люблю использовать тыкву баттернат практически для всего: мало того, что она чистится проще простого (почти как картошка), так и вкус у нее на все случаи жизни.

  2. Нина! Спасибо за новый тыквенно-чечевичный “поворот”. Определенно, с Вашей(и Ольгоа Баклановой) помощью я в этом году не расстанусь с тыквой до Нового Года. Не успеваю пробовать ваши “тыквенные идеи”. Только я приготовила Ваше “трио”, подошла очередь тыквенно-чечевичного супа Ольга Баклановой(от Найджела Слейтера). Съели его буквально на днях. А сегодня – опять новое, Ваше, – с тыквой и чечевицей. Я, как будто знала; купила сегодня лук-порей и стебли сельдерея. А половина тыквы еще осталась. Завтра же приготовлю Ваш суп. А в него не нужно добавлять уксус – как это обычно предлагается в рецептах с чечевицей?

    • Мария, на здоровье! Надеюсь продукты будут использованы не напрасно 🙂
      Если хотите, добавьте немного лимонного сока в уже готовый суп. Но это по желанию.

Ваш комментарий