Осенью, первенство на кухне по праву принадлежит тыкве. Что только из нее не готовят: начиная с салатов, булочек и заканчивая десертами. Исключительно хороша тыква в супах. Это может быть и суп-пюре или любой другой суп, ведь тыква вполне может заменить картофель или быть в одной «связке»-кастрюльке с ним. Так что, если будете готовить какой-нибудь картофельный суп, просто добавьте туда кубики тыквы. Увидите, как это по-осеннему нарядно и вкусно. Сегодняшний суп – один из моих любимых супов с тыквой. Получился он у меня спонтанно: давно хотела соединить киноа с тыквой, ну а потом добавила того-сего. И, как всегда, не обошлось без эксперимента: сделала суп просто с овощами – это самая легкая, вегетарианская, постная версия; забелила сливками – вкус поменялся на совершенно новый; наконец, добавила в забеленный суп кусочки рыбы – еще одна вкуснятина получилась. Я использовала киноа, но совершенно уверена, что с другими крупами он будет ничуть не хуже. Поскольку все три супа хороши, решила не выделять какой-то одни а представить все три: можно каждый день есть разный суп, можно готовить их по очереди или по вкусу и желанию.
одна 3-х литровая кастрюля
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица, порезать
- 2-3 зубчика чеснока, порубить
- 1 лук порей (только белая и светло-зеленая части)
- 350 г тыквы, почищенной и освобожденной от семечек (у меня тыква баттернат), порезать на кубики
- 1 морковь, порезать на кубики
- ¾ чашки киноа (или риса, пшена, булгура, прессованной или жемчужной перловки)
- 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- 1-2 лавровых листа
- ½ – 1 ч.л. молотого кориандра
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- Соль
- Черный молотый перец
- 350-500 г рыбного филе (лосось, горбуша, семга, сибас, треска, тилапия и др.)
Приготовление
У лука-порея обрезать концы, оставив белую и светло-зеленую части. Хорошо промыть: между листьями-стеблями лука легко собирается грязь. Его лучше мыть под сильной струей воды или в миске, набрав туда воды. Слегка обсушить бумажным полотенцем и порезать колечками.
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать на среднем огне примерно 5-7 минут.
Добавить чеснок и готовить примерно 30-45 секунд.
Добавить тыкву и морковь, размешать, чтобы овощи были немного покрыты маслом.
Добавить лук порей и готовить примерно 1 минуту.
Добавить примерно 2 ½ литра воды, ¾ чашки киноа (если сказано на упаковке, прдварительно промыть). Увеличить огонь, довести до кипения.
Добавить лавровый лист, соль, черный молотый перец, кайенский перец, кориандр. Прикрыть наполовину крышкой и готовить на маленьком огне до готовности овощей и крупы примерно 15 минут.
Дать настояться 10-15 минут.
ТЫКВЕННЫЙ СУП С КРУПОЙ И СЛИВКАМИ:
В готовый суп добавить 3-4 ст.л. жирных сливок, размешать.
Дать настояться 10-15 минут.
ТЫКВЕННЫЙ СУП С КРУПОЙ, СЛИВКАМИ И РЫБОЙ:
За 5 минут до окончания варки добавить кусочки рыбного филе и готовить примерно 3-5 минут до готовности рыбы.
Добавить 3-4 ст.л. жирных сливок, размешать.
Дать настояться 10-15 минут.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий