Тыквенный суп с рисом

Осень – мое любимое время года. Особенно здесь, в Америке. Осень у нас не такая дождливая, как в Москве (какой я ее помню), более теплая и пронзительно-разноцветная. 

у озера

Осень – время праздников еды. Это и День Труда, и Октоберфест, и Хэллоуин, и, конечно, День Благодарения – когда столы ломятся от трапезы.

С приходом осени я меньше готовлю листовых салатов на гарнир и больше супов. Цвета супов, как осенние листья, меняют свою окраску. Все меньше и меньше в них зеленого, и больше теплых тонов: желтых, оранжевых, красных.

у озера

Осень – время воспевания тыквы. И каждый новый тыквенный сезон я открываю новым тыквенным супом. В этот раз представляю вам Тыквенный суп с рисом. 

Мы его сразу полюбили. Я готовила его и с белым, и с коричневым, и со смешанным рисом. Все варианты хороши. Но, пожалуй, с белым рисом мне нравится чуть больше – вот уж где “less is more” (чем проще, тем лучше). Простой белый рис (сюда входит и короткий, длиннозеренный, басмати, жасминовый и подобные сорта)  оказался в этом супе более к месту. Он впитал в себя вкус овощей и специй. Насытился копченой паприкой, которой я щедро сдобрила суп. Появилось в моем супе какая-то испанская нотка. Ну и чтобы завершить вкусовую гамму, можно уже в миску добавить кусочки обжаренного бекона, тыквенные семечки, натертый сыр, хлебные крутоны или крекеры.

Суп может получиться более или менее густым – это зависит от ваших личных предпочтений. Поэтому количество лука, моркови или тыквы регулируйте по своему усмотрению. То же и со специями. Ваш суп – ваш вкус.

Скоро поделюсь еще одним простым и замечательным, на мой вкус, супом с рисом. Ждите.

Готовьте с удовольствием!

Тыквенный суп с рисом

Осень – время воспевания тыквы. И каждый новый тыквенный сезон я открываю новым тыквенным супом. В этот раз представляю вам Тыквенный суп с рисом. 

Блюдо Вегетарианские блюда, День Благодарения, Зима, Ланч, Обед, Средиземноморская диета, Супы, Тыква
Keyword ланч, обед, супы, тыква
Подготовка 15 minutes
Приготовление 35 minutes
Всего 50 minutes
Порции 8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2-3  ст.л. оливкового масла
  • небольшая луковица  порезать
  • крупных зубчика чеснока  порезать
  • 800-1000  г тыквы у меня баттернат почистить и порезать на кубики
  • средних моркови почистить и порезать
  • ч.л. копченой паприки или 2 ч.л. копченой и 1 ч.л. сладкой паприки
  • щепотка кайенского перца
  • 0,5 – 1 ч.л. молотого кориандра
  • 0,5 – 1 ч.л. молотого фенхеля
  • 0,5 – 1 ч.л. молотых семян сельдерея
  • 0,5 ч.л. турмерика/куркумы не обязательно
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 ½ л воды или бульона  куриного, или овощного, примерно
  • 3/4 чашки риса промыть (1 чашка для густого супа)

Для подачи:

  • Обжаренные тыквенные семечки или семечки подсолнуха
  • Обжаренные кусочки бекона
  • Луково-чесночные или другие крутоны для подачи
  • Крекеры
  • Натертый сыр

Инструкции

  1. Подготовить ингредиенты.
  2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить его на среднем огне до того момента, как он станет полупрозрачным, примерно 5 минут.
  3. Добавить чеснок и специи. Готовить 30-45 секунд.
  4. Добавить тыкву баттернат и морковь. Залить водой или бульоном почти до краев кастрюли. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и варить под крышкой на маленьком огне примерно 15 минут.
  5. Снять с огня. При помощи блендера сделать пюре.
  6. Попробовать, если нужно, добавить соль и перец.

  7. Вернуть на огонь, добавить рис и варить примерно 15-20 минут до готовности риса. Дать настояться.
  8. Подавать с тыквенными семечками, крутонами, натертым сыром, беконом или крекерами.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Рис в супе со временем разбухнет, и суп станет гуще.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий