Утка в гранатово-медовой глазури

Loading Likes...

 

Утка получилась великолепная, фотографии – ужасны. Я в суете не переставила режимы – и ни одной четкой фотографии не получилось. Как жаль!..

honey pomegranate glazed duck (9)

Утка-красавица необыкновенного темно-золотого цвета в окружении запеченных овощей, яблок, клюквы, винограда и веточек розмарина. Вот такая она была в Сочельник.

Начинку для утки я сделала из смеси яблок и крошки из рецепта фаршированного цыпленка. Сладковато-кисловатая хрустящая корочка была так вкусна!

christmas dec 2014 (27)

 

Утка в гранатово-медовой глазури

 

6 порций

Ингредиенты

  • 1 утка (2 ½ – 3 кг)
  • Соль
  • Черный молотый перец

Для начинки (по желанию):

Для гранатово-медовой глазури:

  • ¼ чашки гранатового сока
  • ¼ чашки меда

     

 

Приготовление

Для глазури:

Смешать гранатовый сок и мед.

 

Разогреть духовку 180 С (350 F).

У утки вынуть внутренности, птицу обмыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Со всех сторон часто проткнуть кожу утки вилкой, стараясь не повредить мясо. Можно использовать острый нож и сделать на грудке надсечки по диаганли или ромбами, а остальную кожу проткнуть вилкой.

Со всех сторон снаружи и внутри утку посолить и посыпать перцем.

Нафаршировать утку яблоками и хлебной крошкой, защипить зубочистками (или зашить).

Обмазать утку гранатово-медовой смесью.

Уложить птицу на решетку, стоящую на глубоком противне или в форме для запекания.

Готовить в духовке 1 ½ – 2 часа, часто обмазывая утку глазурью. Если утка без начинки, готовить 1 ¼ – 1 ½ часа.

Если решетка низкая, возможно, придется перевернуть утку один раз, чтобы зазолотить спинку.

За час до окончания запекания добавить в выделевшийся жир  подсоленные внутренности утки (печень, сердце, шею) и овощи (ломтики картофеля, брюквы, турнепса, репы, сельдерея, моркови, фенхеля и пр.).

Вынуть утку, дать ей постоять около 10 минут; вынуть зубочистки. В это время вынуть овощи из жира и подсушить их в духовке 5-10 минут.

Вытопившийся жир перелить в банку или контейнер и использовать для других нужд (обжаривать картофель, морковь, тушить овощи, птицу).

honey pomegranate glazed duck (1)honey pomegranate glazed duck (2)

honey pomegranate glazed duck (3)honey pomegranate glazed duck (6)

honey pomegranate glazed duck (7)honey pomegranate glazed duck (8)

honey pomegranate glazed duck (10)christmas dec 2014 (8)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Нина, здравствуйте! Хочу сказать вам огромное спасибо за ваш труд! По вашим рецептам я приготовила уже много блюд, и все оказалось очень вкусно) Может, конечно, у нас с вами просто вкусы совпадают, но ни в одном блоге я еще не находила столько классных рецептов! И еще огромное спасибо за то, что делаете фотографии во время приготовления, т.к. иногда хочется посмотреть как выглядит блюдо “в процессе”.
    Уточка по рецепту получилась очень вкусной, я первый раз утку готовила. Правда гранатовый сок заменила на гранатовый соус “наршараб”, он погуще и им удобнее мясо глазировать, меньше стекает. Еще раз огромное вам спасибо и творческих успехов!

    • Здравствуйте, Ксения! Мне очень приятны Ваши слова, радует, что цените мой труд. Но самое главное – это то, что Вы с успехом для Вашего стола используете мои рецепты.
      Спасибо большое за пожелание! Заходите, читайте, готовьте!

Ваш комментарий