Утка получилась великолепная, фотографии – ужасны. Я в суете не переставила режимы – и ни одной четкой фотографии не получилось. Как жаль!..
Утка-красавица необыкновенного темно-золотого цвета в окружении запеченных овощей, яблок, клюквы, винограда и веточек розмарина. Вот такая она была в Сочельник.
Начинку для утки я сделала из смеси яблок и крошки из рецепта фаршированного цыпленка. Сладковато-кисловатая хрустящая корочка была так вкусна!
Утка в гранатово-медовой глазури
6 порций
Ингредиенты
- 1 утка (2 ½ – 3 кг)
- Соль
- Черный молотый перец
Для начинки (по желанию):
- 2-3 средниих яблока, вынуть внутренность, каждое порезать на 8 частей
- 1 чашка ароматной крошки или начинки для курицы
Для гранатово-медовой глазури:
- ¼ чашки гранатового сока
- ¼ чашки меда
Приготовление
Для глазури:
Смешать гранатовый сок и мед.
Разогреть духовку 180 С (350 F).
У утки вынуть внутренности, птицу обмыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Со всех сторон часто проткнуть кожу утки вилкой, стараясь не повредить мясо. Можно использовать острый нож и сделать на грудке надсечки по диагонали или ромбами, а остальную кожу проткнуть вилкой.
Со всех сторон снаружи и внутри утку посолить и посыпать перцем.
Нафаршировать утку яблоками и хлебной крошкой, защипить зубочистками (или зашить).
Обмазать утку гранатово-медовой смесью.
Уложить птицу на решетку, стоящую на глубоком противне или в форме для запекания.
Готовить в духовке 1 ½ – 2 часа, часто обмазывая утку глазурью. Если утка без начинки, готовить 1 ¼ – 1 ½ часа.
Если решетка низкая, возможно, придется перевернуть утку один раз, чтобы зазолотить спинку.
За час до окончания запекания добавить в выделевшийся жир подсоленные внутренности утки (печень, сердце, шею) и овощи (ломтики картофеля, брюквы, турнепса, репы, сельдерея, моркови, фенхеля и пр.).
Вынуть утку, дать ей постоять около 10 минут; вынуть зубочистки. В это время вынуть овощи из жира и подсушить их в духовке 5-10 минут.
Вытопившийся жир перелить в банку или контейнер и использовать для других нужд (обжаривать картофель, морковь, тушить овощи, птицу).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, здравствуйте! Хочу сказать вам огромное спасибо за ваш труд! По вашим рецептам я приготовила уже много блюд, и все оказалось очень вкусно) Может, конечно, у нас с вами просто вкусы совпадают, но ни в одном блоге я еще не находила столько классных рецептов! И еще огромное спасибо за то, что делаете фотографии во время приготовления, т.к. иногда хочется посмотреть как выглядит блюдо “в процессе”.
Уточка по рецепту получилась очень вкусной, я первый раз утку готовила. Правда гранатовый сок заменила на гранатовый соус “наршараб”, он погуще и им удобнее мясо глазировать, меньше стекает. Еще раз огромное вам спасибо и творческих успехов!
Здравствуйте, Ксения! Мне очень приятны Ваши слова, радует, что цените мой труд. Но самое главное – это то, что Вы с успехом для Вашего стола используете мои рецепты.
Спасибо большое за пожелание! Заходите, читайте, готовьте!