Каждый год я с нетерпением жду, когда настанет тыквенный сезон. И не только по причине того, что я люблю тыкву и влюбила в нее мою семью и друзей. Я жду тыквенный сезон, предвкушая колдовство над новым рецептом. Какая же это чудесная магия, когда из-под твоих рук выходит что-то восхитительное, что-то радующее глаз и душу. Представляю, какие чувства испытывают пекари и кондитеры, видя свои творения!
У меня такое с тыквой. И не важно, будь это изысканный и парадный рецепт как, скажем, Тыква баттернат с фруктово-ореховой гремолатой, наивкуснейшие и такие домашние Тыквенные галушки с луком или простейшие Латкес с тыквой – работа над каждым из этих рецептов принесла мне огромное удовольствие, радость и гордость.
Сегодняшний тыквенный сезон я открыла с отличного старого рецепта – Яйцо в тыквенном кольце. А продолжаю новым рецептом – Ужин с запеченной цветной капустой и тыквой. Рецепт очень простой, как по задумке, так и по исполнению. И рецепт очень благодарный: такие овощи великолепны и в будни, и в праздники. Еда здоровая, что тоже, несомненно, большой плюс. И, наконец, это рецепт-настроение: в зависимости от душевного порыва и желания, используя разные специи и приправы, получается каждый раз что-то новое. Хочется чего-то африканского-марокканского, можно посыпать овощи сладкими, теплыми специями. Потянуло на Средиземноморье, пожалуйста – прованские травы мне в помощь. А что там у нас мексиканского? Овощи с молотым сладким чили и кумином. А можно просто, без заморочек, по-нашему, с чесночком, солью и перцем.
В комбинации цветная капуста-тыква-морковь для меня главной выступает цветная капуста. А тыква с морковью как бы усиливают и подчеркивают вкус капустных соцветий. При запекали пресноватая капуста приобретает совершенно иной вкус благодаря легкой “карамелезации” и “опалению”. Тыква здесь подойдет практически любая, ломтики с кожурой или, как у меня в этот раз, очищенная тыква баттернат.
Такие овощи могут быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу, курице, индейке, рыбе, колбаскам и сосискам, котлетам и мясным рулетам. И чтобы завершить картину, к запеченным овощам можно подать соус на основе йогурта или сметаны, тахинный или травяной (цацики, чимичурри, схуг, шермула, песто, айоли).
Простой и чудный осенний рецепт!
Готовьте с удовольствием!
Ужин с запеченной цветной капустой и тыквой
Ингредиенты
- 1/2 головки цветной капусты или 1 маленькая
- 1/2 тыквы баттернат оранжевое солнце, акорн, или другая тыква
- 2 моркови
- 4-8 небольших зубчиков чеснока чистить не нужно снять только верхний «бумажный» слой шелухи
- 2-4 ст.л. оливкового масла примерно
- Специи и травы по вкусу и желанию (розмарин, тимьян, прованские травы, кумин, молотый чили, паприка, карри, гарам-масала)
- соль
- черный молотый перец
Инструкции
-
Разогреть духовку 210-225 C (425-450 F).
-
Цветную капусту разобрать на соцветия, крупные порезать. Морковь и тыкву порезать ломтиками, крупными кубиками или сегментами. Тыкву можно очистить или оставить с кожурой.
-
Выложить овощи на противень, между разложив между ними зубчики чеснока.
-
Перемешать овощи с маслом, солью, перцем, специями и травами, если используете.
-
Запекать примерно 20-30 минут до золотистого цвета и готовности овощей.
Ваш комментарий