Как бы весна. “Как бы” – потому что два дня назад небеса осыпали нас градом. В некоторых районах нашего штата (Иллинойс) град был аж с голубиное яйцо. Без преувеличений. А у нас на улице машина стоит. На Новый год муж спросил, что хочу получить под елочку, а я ему: машину новую желаю. А он возьми и купи – и ключи под елочку. Мою старую сыну отдаем – вот она и стоит на улице, его приезда дожидается. Но пронесло – у нас град был с фасолину размером, машина не пострадала. И даже нарциссы как-то ухитрились от градин увильнуть.
А потом вдруг солнце сразу – и так приятно стало, что пронзительно захотелось чего-то весенне-терпкого на ужин. Вот и приготовила весенний салат с зеленым горошком и огурцом. (Авторедактор все время исправляет на “огурЬцом”. О, похоже, я пропустила какие-то новые правила правописания) Салат этот напоминает всем знакомый салат с зеленым луком, огурцом и редиской, но зеленый горошек придает ему сладости, а йогурт (вместо сметаны или майонеза) терпкости. Плюс кислинка лимонного сока и щавеля. Будто весны вдохнула.
Вместо щавеля можно взять черемшу, базилик или другие зелень-травы. Горошек молодой обязательно, чтобы кожица нежная. У меня был замороженный – залила кипятком и подержала несколько минут, затем быстро охладила. Йогурт я брала обычный, греческий тоже подойдет. Я люблю здесь йогурт жирный, обезжиренный или с пониженной жирностью для меня не достаточно “кремовый” на вкус и чересчур “пикантный”.
Такой салат великолепно подойдет к пасхальной ветчине, баранине или запеченной свинине. Главное, молодой горошек не забудьте – в нем вся сладость весенняя.
Очень хочу надеяться, что ваши, наши праздники, и Песах, и Пасха, и Весна придадут всем нам сил и уверенности.
С верой, надеждой и любовью!
Готовьте с удовольствием!
Весенний салат с зеленым горошком и огурцом
Ингредиенты
- 3-4 огурьца у меня персидские/израильские, тонко порезать
- 4 редиски тонко порезать
- 1 чашка молодого горошка
- Небольшой пучок укропа порезать
- 1/2-1 чашка тонко нарезанной зелени щавеля черемши, базилика
Для заправки:
- 1/2 чашки простого йогурта
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 долька лимона сок и цедра
- 1 маленький зубчик чеснока пропустить через пресс (чеснок, по желанию)
- соль
- черный молотый перец
- щепотка кайенского перца или хлопьев красного перца по желанию
Инструкции
-
Подготовить все ингредиенты.
Для заправки:
-
В миске или салатнике смешать ингредиенты для заправки до состояния однородной эмульсии.
-
Для салата:
-
Смешать все ингредиенты с заправкой. Дать настояться в холодильнике не меньше часа.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Как вариант, в салат можно добавить порубленные яйца.
Ваш комментарий