Весенний салат с зеленым горошком и огурцом

Как бы весна. “Как бы” – потому что два дня назад небеса осыпали нас градом. В некоторых районах нашего штата (Иллинойс) град был аж с голубиное яйцо. Без преувеличений. А у нас на улице машина стоит. На Новый год муж спросил, что хочу получить под елочку, а я ему: машину новую желаю. А он возьми и купи – и ключи под елочку. Мою старую сыну отдаем – вот она и стоит на улице, его приезда дожидается. Но пронесло – у нас град был с фасолину размером, машина не пострадала. И даже нарциссы как-то ухитрились от градин увильнуть. 

А потом вдруг солнце сразу – и так приятно стало, что пронзительно захотелось чего-то весенне-терпкого на ужин. Вот и приготовила весенний салат с зеленым горошком и огурцом. (Авторедактор все время исправляет на “огурЬцом”. О, похоже, я пропустила какие-то новые правила правописания) Салат этот напоминает всем знакомый салат с зеленым луком, огурцом и редиской, но зеленый горошек придает ему сладости, а йогурт (вместо сметаны или майонеза) терпкости. Плюс кислинка лимонного сока и щавеля. Будто весны вдохнула.

Вместо щавеля можно взять черемшу, базилик или другие зелень-травы. Горошек молодой обязательно, чтобы кожица нежная. У меня был замороженный – залила кипятком и подержала несколько минут, затем быстро охладила. Йогурт я брала обычный, греческий тоже подойдет. Я люблю здесь йогурт жирный, обезжиренный или с пониженной жирностью для меня не достаточно “кремовый” на вкус и чересчур “пикантный”.

Такой салат великолепно подойдет к пасхальной ветчине, баранине или запеченной свинине. Главное, молодой горошек не забудьте – в нем вся сладость весенняя.

Очень хочу надеяться, что ваши, наши праздники, и Песах, и Пасха, и Весна придадут всем нам сил и уверенности.

С верой, надеждой и любовью!

Готовьте с удовольствием!

Весенний салат с зеленым горошком и огурцом

Блюдо Вегетарианские блюда, Весна, Зеленый горошек, Огурцы, Салаты, Средиземноморская диета
Keyword зеленый горошек, огурец, салаты
Подготовка 15 минут
охлаждение 1 час
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 3-4 огурьца у меня персидские/израильские, тонко порезать
  • 4 редиски тонко порезать
  • 1 чашка молодого горошка
  • Небольшой пучок укропа порезать
  • 1/2-1 чашка тонко нарезанной зелени щавеля черемши, базилика

Для заправки:

  • 1/2 чашки простого йогурта
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 долька лимона сок и цедра
  • 1 маленький зубчик чеснока пропустить через пресс (чеснок, по желанию)
  • соль
  • черный молотый перец
  • щепотка кайенского перца или хлопьев красного перца по желанию

Инструкции

  1. Подготовить все ингредиенты.

Для заправки:

  1. В миске или салатнике смешать ингредиенты для заправки до состояния однородной эмульсии.

  2. Для салата:
  3. Смешать все ингредиенты с заправкой. Дать настояться в холодильнике не меньше часа.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Как вариант, в салат можно добавить порубленные яйца.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий