Винегрет с маринованными арбузными корками

Loading Likes...

 

В последние годы у меня появилось много новых любимых блюд. Но это не значит, что я вычеркнула из памяти старые рецепты. Они по-прежнему любимы, разве что готовлю я их реже. Одним из таких является винегрет. Сказать по правде, я всегда его готовила несколько иначе, чем мои мама и бабушка. Не могу объяснить, по какой причине, но добавка свежей зелени кинзы кажется очень правильной и естественной в этом салате. Где-то я вычитала, что кинза, выращенная на территории России (скорее всего, имелся СССР), несколько отличается от других сортов этой зелени. Она, российская, более резкая на вкус и аромат. Честно, не знаю, так ли обстоит дело на сегодняшний день, но здесь, в США, я добавляю кинзы гораздо больше, иногда целыми пучками, как, например, в один из вкуснейших супов – Суп с кинзой.  Говоря о винегрете,  кроме добавления мною кинзы, есть еще одно важное дополнение: часто я готовлю овощи для него на пару. Чищу, нарезаю кубиками или соломкой (очень люблю использовать для этих целей овощерезку типа «мандолина»), укладываю в чашу своей мультиварки – через несколько минут готово. Для целых овощей свеклу уже давно использую только запеченную – так вкуснее и полезнее. В предлагаемом рецепте вместо привычных соленых или маринованных огурцов я использовала маринованные арбузные корки. Замена эта привнесла новую пикантную нотку в старый и привычный вкус.

 

 

Ингредиенты

  • 2 средних запеченных свеклы
  • 2 средних вареных моркови
  • 2-3 средних вареных картофелины
  • 2/3 чашки мелко порезанного сладкого лука
  • 2/3 чашки (или по вкусу) маринованных арбузных корок
  • ¾ – 1 баночка (400-450 г) консервированного зеленого горошка
  • ½ чашки мелко порезанной кинзы
  • 1 перчик чили, мелко порезать (использовать по желанию)
  • 1 ст.л. сока лайма или лимона
  • 4-5 ст.л. оливкового масла
  • Соль
  • Черный перец

 

Приготовление

Смешать все ингредиенты в салатнике. Дать винегрету  настояться.

vinegret with watermelon pickles (1)vinegret with watermelon pickles (2)

vinegret with watermelon pickles (3)vinegret with watermelon pickles (4)

 Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий