Хороший хлеб, сыр и вино – этого вполне достаточно, чтобы вкусно провести вечер. А если добавить немного оливок и кисть винограда – это уже удовольствие в высшей степени.

На мой вкус, виноград не очень хорош с сухим вином. Это как вино с вином употреблять. Но изумителен с сыром. А вот виноградный конфитюр или джем с пряными и ароматными добавками с ломтиком багета или чиабатты или с козьим сыром (или кремовой козьей или овечьей фетой) в компании с бокалом вина – это удовольствие из удовольствий.

Этот пряный конфитюр я приготовила под впечатлением другого прекрасного составляющего сырной тарелки – малинового джема с розмарином. На этот раз: виноград, розмарин, тимьян и щепотка острого перца. Изумительно!

В зависимости от сорта винограда, конфитюр получится с кусочками или переварится до состояния джема, более густой, почти «цукатный» (как у меня из толстокожего винограда) или жидковатый. Количество сахара я даю примерное – это зависит от сорта винограда и личных предпочтений. В конфитюр можно добавить лимонный сок и цедру – очень хорошее дополнение. Виноград готовится целиком или разрезается – это тоже по желанию. Целиковый крупный и толстокожий готовятся дольше и, возможно, потребуют добавления жидкости (воды, яблочного сока или белого вина). Вариантов много – выбор за вами.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Виноградный конфитюр с травами

Блюдо Вегетарианские блюда, Десерт, Заготовки, Закуски

Подготовка 5 минут

Приготовление 40 минут

Всего 45 минут

Порции 1 100 г банка

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

1 чашка винограда без косточек (крупный порезать, если виноград с косточками, разрезать каждую виноградину и вынимать косточки)
1 веточка розмарина
2 веточки тимьяна
¼ ч.л. хлопьев острого перца
1-2 ст.л. сахара (или по вкусу, зависит от винограда)
1 ст.л. лимонного сока (по желанию)
1 ч.л. – 1 ст.л. натертой цедры лимона (по желанию)

Инструкции

Сложить все ингредиенты в небольшую кастрюлю с толстым дном. Добавить ½ чашки воды. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и варить конфитюр, помешивая, примерно 35-45 минут. Жидкость практически вся должна выкипеть. В середине варки попробовать сироп: если нужно, добавить еще немного сахара. При необходимости, добавить немного воды в процессе варки.
Вынуть веточки розмарина и тимьяна и горячим разлить в сухие и чистые банки. Закрыть крышками. Остудить.
Хранить в прохладном месте.