Восточная ореховая сладость с сухофруктами и цитроном

 

Этот десерт одинаково может представлять как ближневосточную, североафриканскую, так и индийскую кухни. Орехи для основы перемалываются по желанию: либо до состояния муки, либо крупных гранул. При этом вкусовое ощущение несколько меняется от степени помола: получается более плавленная и тающая во рту консистенция или слегка хрустящая от кусочков орехов. Крошечный кусочек десерта удовлетворит потребность в сладком. Чашка хорошего чая к сладости – ну, просто обязательна. Полакомимся!

 

Ингредиенты

  • 2 чашки миндальных орехов
  • 1 чашка сахара
  • 2/3 чашки нежирных сливок
  • 75 г сливочного масла, порезать на кусочки
  • 1/8 – ¼ чашки мелко порубленных сухофруктов и цитрона (сушеная папайя, финики, курага, изюм, манго)
  • 2 ст.л. порубленных орехов (миндаль, фундук или фисташки)

 

Приготовление

Миндальные орехи перемолоть в комбайне или блендере до состояния муки, муки грубого помола или крупных гранул.

На сковороде с непригораемым покрытием растопить сливочное масло.

Добавить молотые орехи, сахар, сливки, размешать, довести до кипения, убавить огонь и готовить примерно 10-12 минут, постоянно помешивая. К концу готовки масса станет как бы единым целым, формируя тесто.

Увеличить огонь до большого и готовить, помешивая 1-2 мнуты.

Добавить сухофрукты и цитрон. Быстро размешать.

Быстро выложить массу в форму и разровнять спатулой или задней частью ложки. Форма может быть круглая, квадратная или прямоугольная. У меня квадратная форма 23 х 23 см (9” х 9”).

Сверху посыпать орехами. Слегка вдавить орехи в массу.

Остудить не менее 1 часа.

 Порезать на кусочки (квадратики, треугольники, сегменты или ромбы).

 eastern nut sweets with dry fruits (1)eastern nut sweets with dry fruits (2)

eastern nut sweets with dry fruits (3)eastern nut sweets with dry fruits (4)

eastern nut sweets with dry fruits (5)eastern nut sweets with dry fruits (6)

eastern nut sweets with dry fruits (7)eastern nut sweets with dry fruits (8)

eastern nut sweets with dry fruits (9)eastern nut sweets with dry fruits (10)

eastern nut sweets with dry fruits (11)eastern nut sweets with dry fruits (12)

eastern nut sweets with dry fruits (18)eastern nut sweets with dry fruits 3 (5)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

 

6 комментариев

  1. Спасибо, Нина. Ответ вполне исчерпывающий. Действительно, Вы правы, проще попробовать смастерить мерную ёмкость; она ведь довольно часто фигурирует в иноземных рецептах. Ещё раз благодарю Вас.

  2. Нина, здравствуйте!
    Оч. аппетитно выглядит помадка. Вопрос (предложение) так, на всякий случай: Вас бы не оч. затруднило иногда давать вес ингредиентов? Я в Москве живу, мерных чашек 240 мл, подобных Вашей, у нас, по-моему, просто в природе не водится. И я, активно пользуясь рецептами из всемирной паутины, предпочитаю взвешивать.
    Вот, в частности в этом рецепте: 2 чашки орехов – смолотые или целые дадут разный вес. Да и степень помола даст свои корректировки. Так же непросто российским пользователям Вашего по-настоящему замечательного ресурса отмерять 1/4, 1/8, 3/4 чашки при отсутствии тары.
    Если для Вас будет не слишком сложно давать вес продуктов, я буду совершенно счастлива!

    • Наталья, здравствуйте!

      Да, вопрос чашек неоднократно поднимался в блоге. Понимаю, Ваши неудобства, поэтому в разделе ТАБЛИЦЫ И ИЗМЕРЕНИЯ есть конвертируемость чашек-граммов на некоторые сыпучие продукты. В ближайшее время добавлю еще. Чашки не только очень удобны, но и экономят много времени, что для меня крайне важно. Представьте, я раскладываю продукты, делаю пошаговые фотографии, записываю, что и сколько добавила (а то потом дольше восстанавливать), ведь большинство рецептов – авторские, а не переводные, и публикую я их не всегда сразу. К тому же, в большинстве заимствованных рецептах замер идет также в чашках.
      Мерную чашку можно сделать самим: взять маленький пластмассовый контейнер, стеклянную или металлическую баночку из под варенья, зеленого горшка, оливок и проч. (или стакан) с ровными стенками, налить 240 мл воды, сделать отметку несмываемым фломастером, стикером, клейкой лентой или веревкой – вот и чашка. Можно продолжить: ½ чашки=120 мл, ¼=60 мл. Многие баночки из-под варенья имеют объем 240-250 мл, что упростит задачу. В большинстве моих рецептов чуть больше-чуть меньше замер – это не влияет на результат. Там, где это важно, я стараюсь указать вес. Возможно, мне следует сделать пост на эту тему.
      Что же касается рецепта восточной сладости, речь идет, конечно же, о целых орехах – в приготовлении написано «Миндальные орехи перемолоть в комбайне или блендере до состояния муки, муки грубого помола или крупных гранул». Иначе было бы «добавить орехи» или «смешать орехи». И чуть больше-меньше (2-5 орехов) – здесь не важно. Если что-то важно (объем, помол, время и т.д.) – я обязательно делаю на этом акцент.

      Надеюсь, я Вас не запутала таким долгим комментарием 🙂

  3. Дорогая Нина! Мне кажется, это должно быть удивительно вкусно (хотя я и не сладкозубка)!!! Обязательно попробую сделать. Спасибо за рецепт.

    А можно белый сахар заменить коричневым? Или это повлияет на вкус?
    Обычно влияет….

    • Юлия, это вкусно! Причем мне больше нравится, когда орехи промолоты до состояния муки, а муж предпочитает более крупный помол – удивительно, но это влияет на общий вкус. Коричневый сахар, конечно, изменит вкус, но, думаю, не ухудшит. Я обязательно приготовлю с коричневым. Так что благодарю за новую вкусовую идею.

      • Друзья, в рецепте была опечатка: масла нужно брать 75 г. Извините, если кто уже пробовал сделать сладость, и не очень получилось. Исправила.

Ваш комментарий