Распечатать

Кукурузный салат

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Салаты
Кухня Американская
Подготовка 15 minutes
Приготовление 5 minutes
Всего 20 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 початка кукурузы (вареной, на гриле или примерно 3-4 чашки мороженной или консервированной)
  • 4 ст.л. красного лука мелко порезанного
  • 4 ст.л. каперсов
  • 4 ст.л. петрушки мелко порезанной
  • 2-3 огурца (у меня 2 персидских (израильских)) мелко порезать
  • 1 перчик чили мелко порезать
  • соль
  • черный молотый перец

Для заправки:

  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 4 ст.л. оливкового масла первого отжима (extra virgin)
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ч.л. дижонской горчицы (обычной или зернистой)
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

Для заправки:

  1. В маленькой баночке или мисочке смешать все ингредиенты (заправку можно приготовить заранее, за день или несколько дней).

Для салата:

  1. Для вареной кукурузы в початках и, если кукуруза мороженная: отварить ее в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Слить воду и дать кукурузе остыть. Если кукуруза старая, отрегулируйте время варки.
  2. Для кукурузы в початках: срезать зерна. Это можно сделать двумя способами: 
  3. а). с помощью острого ножа, используя форму для кекса 

  4. б). держа нож под углом и срезая зерна слегка «пилительным» движением к себе. Я люблю использовать «угловой/пилительный» способ, которому я научилась у Жака Пэпена.

  5. В большой миске смешать все ингредиенты для салата. 

  6. Добавить заправку, размешать. Проверить на соль-перец.
  7. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Примечания:

1 чашка = 240 мл