Распечатать

Кольца кальмара во фритюре

Блюдо Закуски, Морепродукты
Кухня Американская, Средиземноморская
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 500 г кальмаров , кольцами
  • 1 чашка ломтиков сладкого лука или колец лука
  • 1 чашка муки
  • ½ ч.л. гранулированного чеснока или чесночной пудры
  • 1 ч.л. сухого майорана или петрушки
  • щепотка кайенского перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • дольки лимона для подачи
  • растительное масло для фритюра (канола или овощное)

Инструкции

  1. Кальмары и лук должны быть влажными. Их можно обмакнуть в воду, молоко или пиво.
  2. В пластиковом мешке соединить муку и приправы. 

  3. Добавить кольца кальмаров и лук. Перемешать, чтобы мука покрывала кальмары и лук.
  4. Установить сетчатый дуршлаг над раковиной или большой миской. Высыпать в него кальмары и лук6 слегка (!) потрясти дуршлаг, чтобы ссыпались излишки муки.
  5. В кастрюлю или глубокую сковороду с тяжелым дном налить масло высотой примерно 5-7 см. Нагреть масло до 180 С (350 F).
  6. При помощи вилки или деревянной палочки для шашлыка перенести кальмары и лук в горячее масло. Жарить 1 минуту (крупные кольца 1 минуту 15 секунд). Кальмары должны быть хрустящими снаружи и светло- золотистыми по цвету (слегка золотистыми, т.к. это не кляр, а легкая мучная панировка). Готовить порциями, чтобы кальмары и лук были распределены в один слой.
  7. Шумовкой (азиатская шумовка идеальна) выложить готовые кальмары с луком на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Повторить.
  8. Перенести кальмары с луком на блюдо и подавать с дольками лимона.
  9. Дополнительно можно подать соус по вкусу: маринара, тартар, айоли с запеченными перцами, коктейльный (все рецепты есть на сайте).

Примечания:

1 чашка = 240 мл.