Распечатать

Салатная миска с кукурузой, фасолью и куриной грудкой

Блюдо Бранч, Ланч, Основное блюдо
Кухня Американская
Подготовка 20 minutes
Всего 20 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 кочан салата ромен или небольшой айсберг (если кочан ромена маленький, то брать 2 штуки)
  • 1-2 початка приготовленной на гриле кукурузы (или 2 чашки отварной мороженной или банка консервированной)
  • 1 банка (400-500 г) черной фасоли (можно заменить на белую), жидкость слить, фасоль промыть
  • 1 огурец , порезать
  • 1 мясистый помидор , порезать
  • ½ - 1 сладкий перец , порезать
  • 1 палочка сельдерея , порезать
  • 1 небольшой пучок кинзы (примерно ¼ чашки порезанной)
  • ½ - ¾ чашки порезанного красного или сладкого лука
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима (или сколько потребуется)
  • соль
  • черный молотый перец
  • сок ½ лайма
  • 2-3 приготовленные га гриле или в духовке куриные грудки

Инструкции

Для кукурузы-гриль в початках:

  1. С початков кукурузы срезать зерна в большую миску. Это можно сделать двумя способами: с помощью острого ножа, используя форму для кекса (см. фото), или держа нож под углом и срезая зерна слегка «пилительным» движением к себе. Я люблю использовать «угловой/пилительный» способ, которому я научилась у Жака Пэпена.

Для мороженной кукурузы:

  1. Отварить кукурузу в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Слить воду и дать кукурузе остыть. Если кукуруза старая, отрегулируйте время варки.
  2. В миску с кукурузой добавить черную фасоль, огурец, помидор, сельдерей.

  3. Добавить кинзу, соль, перец, сок лайма и оливковое масло.

  4. Аккуратно перемешать.

Для салатной миски:

  1. В порционные миски-салатники или тарелки разложить салатные листья. 

  2. Сверху выложить кукурузно-фасолевый салат.
  3. Куриные грудки слегка подогреть или оставить комнатной температуры. Тонко порезать их поперек волокон и слегка наискосок. 

  4. Уложить грудки сверху или сбоку.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.