Распечатать

Курица басков. Французская версия

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Основное блюдо, Ужин
Кухня Испанская, Средиземноморская, Французская
Подготовка 10 minutes
Приготовление 30 minutes
Всего 40 minutes
Порции 4 -6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
  • 4-6 куриных бедрышек на кости
  • 4-6 полосок или ломтиков копченого бекона или ветчины мелко порезать
  • 1 луковица
  • 4-6 зубчиков чеснока мелко порубить
  • 2 сладких перца желательно разных цветов
  • 1 банка помидоров в собственном соку 400-500 г или 2 помидора
  • 30-50 мл 1 стопка/рюмка марсалы, шерри или бренди
  • 2 лавровых листа
  • 4-6 веточек тимьяна или ½ - 1 ч.л. сушеного
  • 1 ч.л. сладкой или острой паприки
  • 1 ч.л. копченой паприки
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

  1. Овощи нарезать соломкой или кубиками.
  2. Куриные бедрышки вытереть насухо.
  3. В глубокой сковороде или кастрюле с тяжелым дном (Датч овен) разогреть оливковое масло и обжарить куски курицы до появления золотистой корочки. 

  4. Переложить куски курицы на тарелку.
  5. Кусочки бекона обжарить и добавить к курице.
  6. На этой же сковороде обжарить лук до легкого изменения цвета (примерно 5 минут).
  7. Добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и готовить примрно 1 минуту.
  8. Добавить сладкий перец и паприку, размешать.
  9. Добавить обжаренные куски курицы и бекон.
  10. Добавить соль, черный молотый перец и марсалу. Готовить 1 минуту.
  11. Добавить помидоры с соком, размешать, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 20-30 минут или до готовности курицы.
  12. Дать настояться.
  13. Подавать с рисом.

Примечания:

Точное время тушения зависит от качества курицы.

Возможно, нужно будет добавить ½ - 1 чашку воды или бульона, чтобы получить соус желаемой консистенции. Это зависит от качества помидоров (насколько в них много сока) и качества посуды (насколько быстро выкипает в ней жидкость и плотно посажена крышка, чтобы жидкость сохранялась).