Распечатать

Салат со спаржей, бурратой и беконом

Блюдо Ланч, Салаты, Ужин
Подготовка 15 minutes
Приготовление 10 minutes
Всего 25 minutes
Порции 1
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 полоски нежирного бекона или 4 ломтика панчетты
  • 200-250 г спаржи
  • 4-8 чашек молодой рукколы молодого шпината или молодой салатной зелени
  • 2 шарика бурраты
  • 8-12 помидорок черри разрезать пополам
  • 8-12 маринованных перчиков черри разрезать пополам
  • сок ¼ лимона или сколько потребуется
  • соль крупного помола
  • черный молотый перец
  • оливковое масло extra virgin

Инструкции

  1. У спаржи отрезать жесткие концы. Если спаржа толстая, зачистить нижнюю часть. Припустить спаржу в кипящей подсоленной воде: примерно 3-4 минуты для тонкой и 4-6 минут для толстой спаржи. Спаржа должна быть слегка хрустящей и остаться ярко-зеленой. Порезать готовую спаржу на небольшие кусочки.
  2. На порционные тарелки (или одно блюдо) выложить листья рукколы (или шпината, салатную зелень).
  3. На зелень набросать помидорки и перчики черри. Добавить кусочки спаржи (теплой или холодной).
  4. На сковороде с 1 ч.л. оливкового масла поджарить бекон или панчетту. Поджаривать можно полоски, а затем полоски разломать. Или сначала порезать бекон на кусочки и затем обжарить.
  5. Сбрызнуть салат лимонным соком, оливковым маслом, посолить и посыпать перцем. Выложить сверху теплый бекон с вытопленным жиром (если бекон жирный и жира много, часть удалить).
  6. Сверху поместить половинку шарика бурраты. По желанию, слегка сбрызнуть буррату оливковым маслом и посыпать свежемолотым черным перцем.

Вариант:

  1. Добавить вареные креветки.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.