Распечатать

Кукурузный салат с обжаренными перцами

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Овощи, Пикник, Праздники, Салаты
Подготовка 10 minutes
Приготовление 5 minutes
Всего 15 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 маленькая луковица порезать
  • 1 сладкий красный или желтый, оранжевый перец, порезать кубиками
  • щепотка сахара можно исключить
  • 1 початок приготовленной кукурузы см. Примечание
  • 1 большой помидор порезать кубиками
  • 1-2 огурца порезать кубиками
  • 2-3 ст.л. оливкового масла для готовки или сколько потребуется
  • соль
  • черный молотый перец

Для заправки:

  • 1 ст.л. лимонного сока можно заменить на белый винный или белый бальзамический уксус
  • 2-3 ст.л. оливкового масла первого отжима extra virgin, или сколько потребуется
  • щепотка хлопьев острого перца или кайенского перца
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

Для кукурузы-гриль в початках:

  1. С початков кукурузы срезать зерна в большую миску. Это можно сделать двумя способами: 

  2. 1. с помощью острого ножа, используя форму для кекса. 

  3. 2. держа нож под углом и срезая зерна слегка «пилительным» движением к себе. Я люблю использовать «угловой/пилительный» способ, которому я научилась у Жака Пэпена.

Для мороженной кукурузы:

  1. Отварить кукурузу в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Слить воду и дать кукурузе остыть. Если кукуруза старая, отрегулируйте время варки.

Для перца и лука:

  1. На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, сахар, соль и готовить примерно 5 минут. Не зажаривать, а дать слегка подзолотиться и закарамелезироваться. Сахар и соль помогут карамелезации. Дать остыть.
  2. Добавить кубики перца и готовить 3-5 минут. Перцы слегка обжарятся.

Для салата:

  1. В миске смешать все ингредиенты. Добавить заправку, аккуратно размешать. Проверить на соль-перец.
  2. Подавать салат комнатной температуры или охлажденным.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

При необходимости можно использовать мороженную или баночную кукурузу (примерно 2 чашки).