Распечатать

Летний овощной суп со шпинатом

Блюдо Вегетарианские блюда, Ланч, Обед, Супы
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 35 minutes
Порции 1 3л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 маленькая луковица мелко порезать
  • 2-3 крупных зубчика чеснока мелко порезать
  • горсть зеленой фасоли порезать на небольшие кусочки или 1 банка бобовой фасоли, жидкость слить
  • 1-2 моркови порезать кубиками, кружочками или соломкой
  • зерна 1 початок кукурузы срезать
  • 1 крупный помидор мелко порезать или 1 банка помидоров в собственном соку
  • 1 цуккини порезать кубиками или полукружьями
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. прованских трав
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • ½ ч.л. молотого сельдерея
  • ¼ ч.л. кайенского перца
  • 1 пучок шпината крупные листья порезать
  • зелень кинзы или петрушки
  • ½ - 1 ч.л. сахара по вкусу, или исключить
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного

Инструкции

  1. В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут.
  2. Добавить чеснок и специи, готовить, помешивая, примерно 1 минуту.
  3. Добавить морковь, помидор, кукурузу, фасоль. Залить водой, на большом огне довести до кипения, посолить и готовить 5 минут. Добавить цуккини и готовить 5 минут.
  4. Добавить шпинат и готовить 1-2 минуты.
  5. Добавить петрушку или кинзу. Размешать.
  6. Дать настояться.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.