Go Back
Распечатать

Шницель из баклажана

Блюдо Баклажан, Вегетарианские блюда, Гарниры, Лето, Овощи
Подготовка 20 minutes
Приготовление 10 minutes
Всего 30 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 большой баклажан
  • 1 чашка муки
  • 2 яйца слегка взбить
  • ½ ч.л. гранулированного чеснока или чесночной пудры можно исключить
  • соль
  • черный молотый перец
  • щепотка кайенского перца по желанию
  • 1 ½ -2 чашки панировочных сухарей (у меня японские панко)
  • растительное масло для жарки

Инструкции

  1. Баклажан почистить и порезать кружочками толщиной примерно 1 - 1,5 см. Если баклажан не очень длинный, можно нарезать его вдоль. Нарезанный баклажан поместить в дуршлаг и посолить. Оставить примерно на 15-30 минут. Баклажан слегка отжать смыть соль и промокнуть насухо бумажным полотенцем.

  2. Муку смешать с солью, перцем, гранулированным чесноком и кайенским перцем. В три емкости поместить мучную смесь, яйца и панировочные сухари.
  3. Обвалять каждый кружок баклажана в муке, затем в яйце и, в последнюю очередь, в панировочных сухарях.
  4. На сковороде или в кастрюле с тяжелым дном разогреть растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы оно покрывало баклажанные кружочки, как минимум, наполовину или полностью (как для фритюра). Обжарить шницели с двух сторон в раскаленном масле на огне чуть ниже среднего. Как только корочка станет темно-золотистого цвета, шницель готов.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.