Распечатать

Куриные грудки пайярд и салат с чипсами из лаваша

Блюдо Вторые блюда, Гарниры, Курица, Ланч, Обед, Основное блюдо, Салаты, Ужин
Кухня Французская
Подготовка 10 minutes
Приготовление 6 minutes
Всего 16 minutes
Порции 2 -4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для курицы:

  • 2 куриные грудки филе
  • 1 ч.л. базовой приправы для курицы или специй и/или сушеных трав по вкусу итальянская смесь, прованские травы, тимьян и проч. (травы можно не добавлять)
  • щепотка кайенского перца по желанию
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 20 г сливочного масла не обязательно

Для салата (пропорции даны на 2-4 порции):

  • ¼ - ½ кочана салата айсберг или 1-2 кочана салата роман
  • 1-2 маленьких яблока кисло-сладких сортов
  • 1-2 палочки сельдерея
  • хлопья сыра пармезан или другого твердого, мягкого козьего, адыгейского и проч.
  • долька лимона
  • оливковое масло первого отжима
  • морская соль крупного помола
  • черный молотый перец

Для чипсов из лаваша:

  • ¼ - ½ лаваша
  • 1-2 ст.л. испанской сальсы верде схуга (рецепты есть на сайте) или песто

Инструкции

  1. Разрезать каждую грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 порции. Если грудки небольшие, разрезать не нужно – из них получатся две порции.
  2. Отбить куриное филе между двумя листами пищевой пленки или бумаги для выпечки плоской стороной молотка для отбивания или скалкой для раскатывания теста, чтобы получились одинаковой толщины отбивные котлеты.
  3. Слегка посолить и посыпать перцем. Втереть приправу с двух сторон. Отставить в сторону.

Приготовить чипсы из лаваша.

  1. На лаваш намазать сальсу, схуг или песто. Порезать лаваш ножницами или ножом на небольшие кусочки. Поджарить их в печке-тостере (или в духовке).

Приготовить салат.

  1. Яблоко почистить и вынуть сердцевину. Порезать на тонкие ломтики (я использовала терку типа «мандолина»). Выжать на ломтики лимонный сок, чтобы яблоки не темнели. Сельдерей очень тонко натереть сильно по диагонали на терке типа «мандолина».
  2. На блюдо выложить мелко порванные листья салата. На листья уложить яблоки, на них сельдерей (или наоборот). Присыпать солью. Сбрызнуть оливковым маслом. Сверху при помощи овощечистки нарезать сыр пармезан хлопьями. Посыпать чипсами из лаваша.

Для курицы пайярд.

  1. На сковороде разогреть оливковое масло.
  2. Куриные отбивные обжарить на сковороде. Обжаривать 2-4 минуты с одной стороны. Точное время зависит от того, насколько тонко отбиты грудки. Перевернуть, добавить небольшой кусочек сливочного масла и обжаривать еще 2-3 минуты или до готовности курицы. Старайтесь не пережарить, иначе грудки будут суховаты.
  3. Подавать с салатом.

Примечания:

Вместо лаваша можно использовать питу.

Вместо чипсов из лаваша можно сделать ароматные крутоны таким же способом.