Go Back
Распечатать

Простой запеченный цыпленок от Томаса Келлера

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, День Благодарения, Курица, Ланч, Новый год, Основное блюдо, Праздники, Ужин
Keyword вторые блюда, курица, Томас Келлер, ужин
Подготовка 7 minutes
Приготовление 1 hour
Время отдыха 15 minutes
Всего 1 hour 7 minutes
Порции 4 -6
Автор Томас Келлер

Ингредиенты

  • 1 фермерский цыпленок 1 - 1,5 кг комнатной температуры
  • Соль крупного помола
  • Свеже молотый черный перец
  • 2 ч.л. порезанных листиков тимьяна по желанию

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 230 С (450 F).
  2. Цыпленка обмыть и очень хорошо обсушить бумажным полотенцем. Чем суше цыпленок, тем хрустящей будет корочка.
  3. Посолить и поперчить цыпленка внутри. Перевязать его кулинарной нитью: связать ножки и кончик, прижать крылышки. Перевязывание поможет цыпленку равномернее прожариться и не пересушить грудки. Плюс так сложенный уже готовый цыпленок выглядит красивее.
  4. Посолить и посыпать перцем снаружи. Солить лучше свысока, как дождем поливать.Так соль распределится ровнее, что поможет образованию хрустящей корочки.
  5. Уложить подготовленного цыпленка на жароустойчивую сковороду или другую форму и отправить в духовку на 50-60 минут. Ни поливать, ни смазывать его не надо. Просто оставить на это время в духовке.
  6. Вынуть из духовки, добавить тимьян, если используете, к сокам на сковороде. 

  7. Обмазать несколько раз цыпленка соками с тимьяном. (Я использовала веточки тимьяна, чтобы обмазывать цыпленка). 

  8. Дать цыпленку постоять 10-15 минут, снять кулинарную нить и подавать его, порезав на порции.

  9. Томас Келлер подает такого цыпленка со свежим сливочным маслом и горчицей. На гарнир рекомендует простой зеленый салат. Я подавала на гарнир непередаваемо-восхитительный салат из яблока и сельдерея на ложе из руколы.