Распечатать

Салат с рисовой лапшой

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Лапша, Пикник, Салаты
Кухня Азиатская
Keyword азиатская кухня, лапша, салаты
Подготовка 15 minutes
Приготовление 5 minutes
Всего 20 minutes
Порции 4 -6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • Упаковка тонкой рисовой лапши примерно 180-200 г (см. Совет)
  • 1 большая морковь тонко нашинковать
  • 1 сладкий перец тонко нашинковать
  • 1 перчик чили тонко нашинковать
  • 250 г стручков молодого гороха порезать вдоль пополам
  • 2-3 кочанчика бок чой порезать тонко вдоль
  • Пучок зеленого лука порезать по диагонали
  • Кунжутные семечки для подачи

Для заправки:

  • Сок 1 лайма
  • 1 ст.л. рыбного соуса
  • 2 ст.л. коричневого сахара можно заменить на мед или простой сахар
  • 1/4 ч.л. хлопьев острого перца
  • 2 зубчика чеснока пропустить через пресс
  • 1 ст.л. натертого имбиря
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 1/3 чашки соевого соуса с пониженным содержанием соли см. Примечание
  • 1 ст.л. растительного масла

Инструкции

Для лапши:

  1. Уложить сухую лапшу в посуду и залить кипятком. Дать постоять пока готовите заправку и овощи.

Для заправки:

  1. Смешать все ингредиенты для заправки. Попробовать и отрегулировать по вкусу (соль/соевый соус, сахар, сок лайма, уксус).

Для овощей:

  1. В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее бок чой и молодые стручки гороха. Довести до кипения, добавить морковь и варить 1 минуту.

Для салата:

  1. Лапшу вынуть из кипятка и перенести в миску.

  2.  Добавить овощи (горячие и холодные, часть зеленого лука отложить для подачи), залить заправкой, хорошо перемешать.

  3. Подавать салат, посыпав зеленым луком и кунжутными семечками.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Соевый соус можно брать и обычный - следите за количеством соли в заправке. Если окажется слишком соленой, добавьте в заправку немного воды.

Рисовую лапшу можно использовать разной толщины.

Вместо рисовой лапши можно использовать собу или спагетти (спагетти перед варкой поломать).