Распечатать

Ранчеро соус

Блюдо Вегетарианские блюда, Соусы
Кухня Мексиканская
Keyword мексиканская кухня, пост, соусы
Подготовка 10 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 30 minutes
Порции 250 мл
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 1 небольшая луковица мелко порезать
  • 2 перца чили халапеньо или другие, семечки и перегородки вынуть, перцы мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока мелко порубить
  • 1 банка 450-500 гпомидоров в собственном соку
  • 1/2 ч.л. молотого кумина
  • 1/2 ч.л. анчо чили или чили пудры
  • 1/2 ч.л. чипотле или паприки
  • 1/2 ч.л. сушеного орегано
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1/4 - 1/2 чашки порезанной кинзы с черешками
  • 1/2 чашки воды или быстрого бульона рецепт бульона есть на сайте

Инструкции

  1. В кастрюле нагреть масло. Добавить лук и перец чили. Готовить, помешивая, примерно 4 минуты, лук не должен поджариваться.
  2. Добавить чеснок, сухие приправы и готовить около минуты.
  3. Добавить помидоры, кинзу, соль, черный перец и немного бульона или воды. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и готовить соус примерно 15-20 минут.

  4. При помощи погружного блендера перемолоть соус до желаемой консистенции. Если нужно добавить соль и бульон. Прогреть.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.