Карбонад, запеченный в духовке

Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке хорош как в горячем виде, так и в холодном. Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе.

Блюдо Вторые блюда, Новый год, Основное блюдо, Пасха, Праздники, Рождество, Свинина, Ужин

Keyword праздники, свинина, ужин

Подготовка 10 минут

Приготовление 55 минут

Порции 8 -10

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

1 ½ кг карбонада филе свинины с жировым верхним слоем
1-2 ст.л. приправы по вкусу
Соль

Инструкции

Свинину щедро покрыть специями/травами со всех сторон. Не солить! Обернуть пищевой пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на сутки-двое.
Вынуть мясо из холодильника примерно за 40 минут до запекания.
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
Посолить свинину и уложить ее на противень (можно выложить противень фольгой) жиром вниз.
Запекать в духовке примерно 30 минут. Перевернуть жиром вверх и продолжить запекать еще примерно 25 минут. Температура готовности свинины 68 С/155 F.
Вынуть мясо из духовки и дать постоять примерно 10 минут. Можно свободно накрыть фольгой.
Нарезать тонкими ломтями.