Go Back
Распечатать

Деревенский картофельный суп

Блюдо Супы
Подготовка 10 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 30 minutes
Порции 1 3-л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1-2 ч.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • полоски бекона (из расчета ½ - 1 полоска на порцию)
  • 1 небольшая луковица , порезать
  • 6 зубчиков чеснока , мелко порезать
  • 4 средних картофелины , почистить и очень крупно порезать
  • 1 средний лук порей , хорошо промыть и порезать (темно-зеленую часть не использовать)
  • 1 палочка сельдерея сельдерея, порезать
  • 1 крупная морковь крупная морковь, порезать
  • 2-3 чашки смеси мороженных овощей (зеленый горошек, кукуруза, зеленая фасоль, 3 чашки для более густого супа)
  • 2 лавровых листа
  • щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 ¼ - 2 ½ л куриного, овощного бульона или воды
  • 6 ст.л. порезанного укропа

Инструкции

  1. В кастрюлю добавить 1 ч.л. растительного масла. Добавить кусочки бекона и готовить его на среднем-ниже среднего огне до вытапливания жира и легкого хруста бекона. (Масло нужно, чтобы кусочки бекона не зажарились быстро, а постепенно отдали жир).

  2. Вынуть кусочки бекона на бумажное полотенце. Отставить в сторону. Если жира получилось много (это зависит от качества бекона), удалить часть. 

  3. В кастрюлю с оставшимся жиром от бекона добавить репчатый лук и готовить его примерно 5 минут.

  4. Добавить чеснок и готовить его 30-45 секунд.
  5. Добавить картофель, лук порей, морковь, сельдерей, специи и бульон (воду); довести до кипения на большом огне. Понизить огонь и готовить суп 10 минут.
  6. Добавить мороженные овощи и готовить 5 минут.
  7. Добавить укроп, накрыть суп крышкой и дать супу настояться.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Если используете воду, рекомендую добавить 1-2 ч.л. смеси специй (молотые кориандр, семена сельдерея, фенхель).

Как вариант, можно приготовить постный суп без бекона или суп с добавлением сливок или жирного молока в тарелку. Получится деревенский забеленный суп.