Деревенский картофельный суп
Ингредиенты
- 1-2 ч.л. оливкового масла (или другого растительного)
- полоски бекона (из расчета ½ - 1 полоска на порцию)
- 1 небольшая луковица , порезать
- 6 зубчиков чеснока , мелко порезать
- 4 средних картофелины , почистить и очень крупно порезать
- 1 средний лук порей , хорошо промыть и порезать (темно-зеленую часть не использовать)
- 1 палочка сельдерея сельдерея, порезать
- 1 крупная морковь крупная морковь, порезать
- 2-3 чашки смеси мороженных овощей (зеленый горошек, кукуруза, зеленая фасоль, 3 чашки для более густого супа)
- 2 лавровых листа
- щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца
- соль
- черный молотый перец
- 2 ¼ - 2 ½ л куриного, овощного бульона или воды
- 6 ст.л. порезанного укропа
Инструкции
-
В кастрюлю добавить 1 ч.л. растительного масла. Добавить кусочки бекона и готовить его на среднем-ниже среднего огне до вытапливания жира и легкого хруста бекона. (Масло нужно, чтобы кусочки бекона не зажарились быстро, а постепенно отдали жир).
-
Вынуть кусочки бекона на бумажное полотенце. Отставить в сторону. Если жира получилось много (это зависит от качества бекона), удалить часть.
-
В кастрюлю с оставшимся жиром от бекона добавить репчатый лук и готовить его примерно 5 минут.
-
Добавить чеснок и готовить его 30-45 секунд.
-
Добавить картофель, лук порей, морковь, сельдерей, специи и бульон (воду); довести до кипения на большом огне. Понизить огонь и готовить суп 10 минут.
-
Добавить мороженные овощи и готовить 5 минут.
-
Добавить укроп, накрыть суп крышкой и дать супу настояться.
-
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Если используете воду, рекомендую добавить 1-2 ч.л. смеси специй (молотые кориандр, семена сельдерея, фенхель).
Как вариант, можно приготовить постный суп без бекона или суп с добавлением сливок или жирного молока в тарелку. Получится деревенский забеленный суп.