Go Back
Распечатать

Капуста с яйцом пашот

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Основное блюдо
Кухня Русская, Французская
Подготовка 10 minutes
Всего 10 minutes
Порции 1
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1,5 - 2 чашки белокочанной капусты , натертой на крупной терке типа мандолина, или очень мелко порезанной, или очень тонко нашинкованной
  • 1 ст.л. медово-лимонного соуса (рецепт ниже)
  • 1 полоска бекона , мелко порезать
  • 1 яйцо
  • 2 ч.л. уксуса
  • соль
  • черный молотый перец
  • поджаренный хлеб

Для медово-лимонного соуса (на 4-6 порций):

  • 1 ст.л. дижонской горчицы (цельнозеренной или обычной, или другой не острой горчицы)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1-2 ч.л. меда
  • 3-4 ст.л. оливкового масла первого отжима
  • щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца (по желанию)
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

Для соуса:

  1. Смешать все ингредиенты для соуса до получения эмульсии. Соус можно приготовить заранее (за несколько дней) и хранить в холодильнике.

Далее:

  1. Вскипятить подсоленную воду, добавить капусту и готовить её 3-7 минут. Удобно варить капусту в сетчатом дуршлаге, опустив его в кипящую воду. Время готовки зависит от качества капусты и личных предпочтений.
  2. Шумовкой вынуть капусту и уложить на тарелку. Полить медово-лимонным соусом.

Приготовить яйцо пашот:

  1. Яйцо аккуратно разбить в маленькую мисочку.
  2. В воду из-под капусты добавить уксус. Аккуратно добавить яйцо в слабо кипящую воду. Большой ложкой «собрать белок» к желтку. Готовить 3 минуты.
  3. Шумовкой аккуратно вынуть яйцо и поместить его на бумажное полотенце (я нередко опускаю этот момент).

Далее:

  1. Пока готовится яйцо, обжарить кусочки бекона.
  2. На капусту уложить яйцо, посыпав беконом и, по желанию полив капусту растопленным жиром от бекона.
  3. Подавать с ломтиком поджаренного хлеба.

Примечания:

1 чашка = 240 мл

Соус можно приготовить без горчицы.

Для более «мясного» блюда брать две полоски бекона на порцию. Для приготовления яиц пашот на несколько человек следует брать широкую и глубокую сковороду или широкую кастрюлю с низкими бортиками. Опускать яйца в слабо-кипящую воду, по одному, в противоположные стороны.