Go Back
Распечатать

Куриные грудки миньер

Блюдо Вторые блюда, Курица, Основное блюдо, Праздники
Кухня Французская
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 небольших куриных грудки без кожи и костей (или 2 крупных)
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1/3 чашки муки (примерно)
  • ½ чашки белого сухого или полусухого вина
  • щепотка хлопьев острого перца или 1 острый сушеный перчик
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • 1 средний лимон
  • 1 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки

Вариант:

  • 1 ч.л. приправы 21 Салют (рецепт есть на сайте)

Инструкции

  1. Половину лимона нарезать на тонкие кружочки.
  2. Куриные грудки слегка отбить (толще или тоньше, по вкусу) так, чтобы они получились примерно одинаковой толщины (как толстые эскалопы). Если грудки большие, разрезать вдоль пополам и затем отбить, выравнивая толщину.

  3. Получившиеся котлеты посолить, посыпать черным перцем и обвалять в муке.
  4. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить котлеты, стряхнув с них лишнюю муку, и обжаривать примерно по 3 минуты с каждой стороны. 

  5. Добавить вино, сливочное масло, сок половинки лимона, кружочки лимона, острый перец (или хлопья), приправу 21 Салют (если используете) и готовить еще 2-5 минут до готовности курицы. 

  6. Посыпать петрушкой.

  7. Готовые котлеты переложить на блюдо или тарелки, полив соусом миньер.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Если все грудки не умещаются на сковороде, следует обжаривать их по очереди, а затем сложить в сковороду и делать соус.

Чтобы приготовить блюдо заранее, обжарить котлеты, а соус сделать отдельно: обжарить кружочки лимона на сковороде, добавить сливочное масло, лимонный сок и петрушку, готовить 1 минуту. Полить соусом разогретые котлеты.