Суп с пшеном

Блюдо Ланч, Супы

Кухня Русская

Подготовка 10 минут

Приготовление 30 минут

Всего 40 минут

Порции 1 3-х л кастрюля

Автор Нина Фомина

300-350 г свинины или индейки порезать небольшими кубиками
1 большая морковь почистить, порезать
1 небольшая луковица мелко порезать
2 зубчика чеснока мелко порезать
1 лук порей хорошо промыть и порезать (за исключением самой темно-зеленой части)
1 крупная картофелина почистить, порезать
½ брюквы или 2 чашки порезанной тыквы у меня баттернат
¾ - 1 чашка пшена
2 лавровых листа
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого фенхеля
1 ч.л. молотых семян сельдерея
щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца
соль
черный молотый перец
2 ст.л. оливкового масла или смеси оливкового и сливочного или другого растительного

Пшено промыть.
В кастрюле с тяжелым дном разогреть масло. Добавить лук и готовить его примерно 5 минут на среднем огне. Лук начнет менять цвет.
Добавить кусочки свинины или индейки и обжарить их, примерно 5 минут.
Добавить чеснок и специи, готовить помешивая 30-45 секунд.
Добавить пшено, морковь, лавровый лист, соль, перец, залить водой или бульоном, оставив место для остальных овощей, довести до кипения на большом огне, снизить огонь и варить суп примерно 7-10 минут.
Добавить картофель, брюкву или тыкву, лук порей и варить суп примерно 15 минут до готовности мяса, крупы и овощей.
Дать настояться.