Назад
Распечатать

Огуречный мусс

Блюдо Закуски, Ланч, Праздники
Кухня Американская, Английская
Подготовка 20 минут
Приготовление 2 часов 40 минут
пассивное время 2 часов 40 минут
Всего 3 часов
Порции 8 -12
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2 ст.л. лимонного сока при необходимости заменить на белый винный уксус, или обычный, примерно ½ большого лимона
  • 1 пакетик желатина примерно 1 ст.л., 7 г
  • 3 средних огурца
  • 1 пачка крем сыра Филадельфия 250 г комнатной температуры
  • 1 маленький зубчик чеснока порубить произвольно (чеснок, по желанию)
  • 1 ч.л. сахара
  • 2/3 - 1 чашка жирных сливок
  • щепотка кайенского перца или несколько капель соуса Табаско
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

  1. Подготовить ингредиенты для мусса.

  2. В мисочке смешать лимонный сок и 3 ст.л. горячей воды. Добавить желатин и хорошо размешать до растворения желатина. Если желатин растворяется плохо, подогреть смесь в микроволновке примерно 20 секунд.
  3. Огурцы почистить и, если семечки крупные, удалить. Один огурец можно оставить неочищенным, тогда в муссе получатся зеленые вкрапления. Порезать огурцы на кусочки.
  4. В блендере или фуд процессоре перемолоть огурцы. 

  5. Добавить все остальные ингредиенты кроме желатина. Хорошо взбить до пышного крема. Добавить желатин. Взбить до однородного состояния. Попробовать. Если нужно, добавить соль, перец, лимонный сок.

  6. Разложить мусс по формочкам (примерно 8 индивидуальных) или наполнить одну большую форму. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше дольше (например, на ночь).
  7. Примерно на половину опустить формочки или большую форму в горячую воду на 45-60 секунд. Тонким ножом провести между муссом и формочкой и перевернуть мусс на тарелку.
  8. По желанию, украсить свежим огурцом. Выложить на мусс тончайшие кружочки огурца в виде чешуи (слегка внахлест). (Я уложила ломтики огурцов на дно формы перед застыванием – мне это не понравилось, лучше украсить после переноса мусса на блюдо). Подавать мусс с малосольным или копченым лососем (красной икрой), крекерами, тостами.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.