Go Back
Распечатать

Суккоташ

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Кукуруза, Ланч, Лето, Овощи, Пикник
Кухня Американская
Подготовка 15 minutes
Приготовление 10 minutes
Всего 25 minutes
Порции 4 -6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 большая луковица мелко порезать
  • 2-3 зубчика чеснока мелко порезать
  • 1 перчик чили порезать (чили по желанию)
  • 2 початка вареной кукурузы см. Примечание
  • 2 чашки молодых бобов лима или соевых бобов эдамам можно брать мороженные, размораживать не обязательно, (см. Примечание)
  • 6-8 помидоров черри разрезать пополам, или 1 чашка мелких помидорок
  • 1 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса
  • небольшой пучок петрушки или смесь петрушки и базилика мелко порезать
  • ¼ чашки оливкового масла для готовки или сколько потребуется
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

  1. С початков кукурузы срезать зерна в большую миску. Это можно сделать двумя способами: 

  2. 1. С помощью острого ножа, используя форму для кекса. 

  3. 2. Держа нож под углом и срезая зерна слегка «пилительным» движением к себе. Я люблю использовать «угловой/пилительный» способ, которому я научилась у Жака Пэпена.

  4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и пассеровать его на среднем огне примерно 4-5 минут.
  5. Добавить перчик чили, чеснок и готовить примерно 45 секунд.
  6. Добавить кукурузу, бобы, помидоры. Готовить примерно 7-10 минут или до готовности овощей. 

  7. Добавить лимонный сок, соль, перец и зелень. Аккуратно размешать.

  8. Подавать суккоташ теплым.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

При необходимости можно использовать мороженную или баночную кукурузу (примерно 2-3 чашки, или по вкусу).

Свежие бобы при необходимости заменить на консервированную бобовую фасоль или добавить зеленую фасоль.

В суккоташ можно добавить сладкие перцы и цуккини.