Персиковый крисп

Персиковый крисп - восхитительный летний десерт из серии простейших. А рустикальный вид его придает даже некую изысканность.

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, Десерт, Лето, Праздники

Кухня Американская, Английская

Keyword Выпечка, десерты, персики

Подготовка 15 minutes

Приготовление 45 minutes

Всего 1 hour

Порции 6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для начинки:

4-5 средних персика почистить и порезать на дольки или кубики
1 ст.л. лимонного сока
1/2 - 3/4 чашки сахара количество сахара зависит от качества/сладости персиков и личных предпочтений
2 ст.л. кукурузного крахмала можно заменить на картофельный
Щепотка натертого муската при необходимости, исключить

Для крошки/штрейзеля:

3/4 чашки муки
3/4 чашки овсяных хлопьев
3/4 чашки коричневого сахара при необходимости, можно заменить на белый
½ чашки порубленных орехов миндаль, фундук, пекан, фисташки, при необходимости, орехи исключить
Щепотка соли
100-120 г сливочного масла порезать кусочками

Инструкции

Подготовить все ингреденты. Огнеупорную форму размером примерно 23х30 см (9х11”) смазать сливочным маслом.
В миске смешать кусочки персиков, лимонный сок, сахар, крахмал и, если используете, мускатный орех.
Дать смеси постоять примерно 5 минут.
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
Приготовить крошку-штрейзель. В миске смешать все ингредиенты для крошки. Размять руками, чтобы получилась крошка. Или сделать это в комбайне в режиме “пульс”.
Выложить персики в смазанную форму, разровнять.
Сверху накрошить ровным слоем крошку-тесто.
Посыпать орехами.
Выпекать 35-45 минут. Крисп должен стать золотистым, а начинка «кипеть».
Немного охладить. Болшой ложкой накладывать на порционные тарелки. Подавать с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или крем-фрешем.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Тесто-крошку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Если готовите в индивидуальных формочках, их, формочки, следует заполнять не до верха. Смазывать маслом не обязательно. Поставить формочки с криспом на противень. Лучше выстелить его фольгой или бумагой для выпечки, т.к. кипящая фруктовая жидкость может переливаться через край.