Назад
Распечатать

Флан из цуккини

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Праздники, Цуккини
Кухня Французская
Keyword суфле, флан, цуккини
Подготовка 10 минут
Приготовление 50 минут
Всего 1 час
Порции 6
Автор Жак Пепэн/Jacques Pepin

Ингредиенты

  • 4 средних цуккини чуть больше 1 кг, порезать на кружочки толщиной примерно 2 см
  • 1/2 чашки жирных сливок
  • 4 больших яйца
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1 ст.л. сл. масла
  • 1/4 чашки натертого Пармезана или Пекорино Романо или другого пикантного сыра
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

  1. Нагреть духовку до 200 С (400 F).
  2. Уложить кружочки цуккини на противень (можно выстелить фольгой). Слегка посолить и запекать 10 минут - цуккини станут мягкими. (у меня ушло 15 минут).
  3. Понизить температуру духовки до 190 С (375 F).
  4. Перенести цуккини в чашу комбайна или блендера и несколько секунд перемалывать до состояния пюре, снимая спатулой кусочки цуккини со стенок чаши. Добавить сливки, яйца, крахмал, соль и перец. Перемолоть до состояния воздушного пюре.

  5. Форму для гратена ( форма на 7 чашек с бортиками примерно 5 см высотой) смазать сливочным маслом. Выложить пюре в форму и посыпать сыром.

  6. Запекать примерно 45 минут (у меня ушло 37-40 минут). Флан “схватится” и станет золотистым.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.